Comer alimentos crudos es imprescindible en una dieta sana pero normalmente tenemos pocas recetas de ensaladas y verduras crudas y seguimos dando vueltas a la lechuga y al tomate.

En este blog iremos presentando exquisitas recetas con alimentos crudos y empezamos con esta ensalada de espinacas con champiñones y queso de cabra.

Estos son los ingredientes:

Primero procedemos a lavar las espinacas que siempre tienen bastante tierra y las sumergimos unos minutos en el fregadero o un bol grande lleno de agua con unas gotas de vinagre para que caiga la tierrilla al fondo. Luego las escurrimos. Y cortamos los rabos.

Laminamos los champiñones y aunque podemos comerlos perfectamente crudos, en esta ocasión hemos elaborado esta receta en un diciembre frío y los hemos rehogado ligeramente consiguiendo así una ensalada tibia.

Colocamos en cada plato las hojas de espinacas en el fondo y encima disponemos de los champiñones, los trocitos de pan, el queso desmenuzado, las pipas y la vinagreta que simplemente hemos hecho uniendo y batiendo sus ingredientes.

Con esas cantidades nos han salido 4 platos muy grandes con lo que esta ensalada constituye un buen primer plato y sacia bastante.

OPCIONAL: con un huevo poché encima podría constituir un plato único para una cena, por ejemplo de nuestros Sábados vegetarianos y sabrosos en versión más especial y menos lúdica que una hamburguesa.

¡Hasta a Popeye le encantaría¡

Vía: Curso de ensaladas de Pura Daroca en La Sartén de la Cordelería