Tartar de aguacate y tomate

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Nos encanta el aguacate y lo normal es que lo hagamos en guacamole con la receta de nuestra amiga Berta pero, como es tan versátil y tiene tan buena presencia, es una buena opción para recetas más sofisticadas como este tartar de aguacate y tomate.

Y aunque se vea más especial que una simple ensalada estamos comiendo alimentos crudos, carburante de primera para el organismo.

Los ingredientes para este tartar de aguacate y tomate son estos:

  • 2 aguacates maduros
  • 2 cebollas tiernas pequeñas
  • 2 tomates pelados
  • 5 pepinillos
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Sal, pimienta y eneldo
  • ALIÑO: 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y unas gotas de tabasco

Es tan sencillo como trocear todos los ingredientes crudos y en porciones pequeñas, verter sobre ellos las especias y el aliño y guardarlo en la nevera.

Respecto al aliño solo hay que unir los líquidos y ligarlos. Existen 3 opciones de aliño muy adecuadas para este tartar:

  • La típica que consiste en 3 cucharadas de aceite de oliva,  1 de zumo de limón y 1-2 de mostaza (de Dijon o antigua)
  • La moderna con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 de kepchup y 2 de salsa Perrins
  • Esta más original con soja que hemos elegido en esta ocasión

Pero la gracia de este plato está en la presentación. Podemos servirlo emplatado y dándole forma con un aro, en cucharitas de aperitivo o en vasitos como en la foto.

De todas formas, con cualquier aliño o presentación está muy rico, fresquito y pertenece a la categoría de gourmet-vegetariano.

 
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4 Comentarios

  1. 1 - Merxe

    3 junio 2010 13:20

    Hola… acabo de hacer la receta del tartar con aguacate y tomate y huele de bien…..que alimenta…. y está muy rico frequito. Muxas gracias. saludos
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