Receta de lentejas vegetarianas al jengibre

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receta de lentejas vegetarianas al jengibre
Esta receta de lentejas vegetarianas al jengibre es un plato muy saludable para invierno porque no solo nos beneficiamos de las legumbres sin nada de grasa, sino que además el jengibre nos ayuda en síntomas de resfriados y gripes, y le da un aroma diferente y original.

Los ingredientes para esta receta de lentejas vegetarianos al jengibre son:

  • 300 gr de lentejas previamente remojadas en agua la noche anterior y escurridas
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 2 tomates crudos
  • 3 ajos pelados
  • 1 berenjena con o sin piel
  • 1 patata
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de jengibre crudo y pelado
  • Sal y pimienta
  • Aceite para el fondo de la cazuela, unos 100 gr

Cotamos todas las verduras en trozos pequeños y las rehogamos, excepto la patata, en una cazuela con aceite durante 5’ vigilando que no se pequen.

receta de lentejas vegetarianas al jengibre

Echamos las lentejas y todas las especias y las cubrimos con agua o caldo vegetal y cocemos a fuego suave durante unos 30-40’. Cuando empiece a hervir el agua añadimos la patata troceada.

receta de lentejas vegetarianas al jengibre

También lo podríamos hacer en la Thermomix con la mariposa. Primero las verduras 5′ con el aceite en temperatura varoma y velocidad 1, y después con las lentejas y el agua 30′, temperatura 100 y velocidad 2.

Y ya podemos saborear un plato de lentejas vegetarianas. Si les añadimos algún cereal (arroz integral, mijo, cuscus… ) conseguiríamos una proteína completa como explicamos en este post de proteínas vegetales y equivaldría a un buen plato único, como este de alubias con verduritas y quinoa.

Sea como sea, lo importante es que las legumbre estén muy presentes en nuestra mesa y que las disfrutemos.

 
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3 Comentarios

  1. 1 - Mariana

    19 junio 2011 02:56

    Buenisima receta ya voy a poner las lentejas en remojo para poder hacerlas mañana pero te queria preguntar,el jengibre rayado?o puedo poner un trozito cortado?
    Responder
    • Can-Men

      27 abril 2014 11:43

      NO, si ya están cocidas no necesitas 30 minutos de cocción, cuando estén las verduras hechas, mezclas con las lentejas y 5 minutos más será suficiente
      Responder

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