Salsa romesco

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salsa romesco

La salsa romesco es una exquisita receta tradicional catalana que acompaña a los calçots (cebollas tiernas a la brasa) y se compone de tomates y frutos secos principalmente.

Aunque la receta original se elabora asando varios ingredientes al horno, nosotros tenemos una versión de salsa romesco express que hacemos en cualquier momento y siempre sale riquísima. En esta ocasión la preparamos para acompañar la terrina de puerros.

Los ingredientes para casi 1 kg de salsa, que luego podemos congelar, son:

  • 400 gr de tomate frito estilo casero como el que cocinamos aquí
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 3 ñoras o pimientos choriceros remojadas en agua y escurridas
  • 150 gr de avellanas tostadas y peladas o 75 gr de avellanas y 75 de almendras también tostadas y peladas
  • 150 aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón, a gusto dulce o picante

La elaboración no tiene ningún misterio. Poner todo en una fuente y batir con la batidora. A nosotros nos gusta que se noten un poco los trocitos de frutos secos.

Sale tanta cantidad que solemos congelar o le regalamos un bote a nuestra prima Joana, gran fan de la salsa.

El sabor es intenso y se suele usar poco en cada plato.

Sirve para verduras a la brasa, para untar sobre pan, para ensaladas con escarola y bacalao, para acompañar quichés de verduras y para todas aquellas recetas que requieran poca cantidad de salsa.

Merece la pena probarla y tenerla como comodín en nuestra cocina.

Más información: Gastronomía y cía

 
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