Salsa romesco 
La salsa romesco es una exquisita receta tradicional catalana que acompaña a los calçots (cebollas tiernas a la brasa) y se compone de tomates y frutos secos principalmente.
Aunque la receta original se elabora asando varios ingredientes al horno, nosotros tenemos una versión de salsa romesco express que hacemos en cualquier momento y siempre sale riquísima. En esta ocasión la preparamos para acompañar la terrina de puerros.
Los ingredientes para casi 1 kg de salsa, que luego podemos congelar, son:
- 400 gr de tomate frito estilo casero como el que cocinamos aquí
- 4 dientes de ajo pelados
- 3 ñoras o pimientos choriceros remojadas en agua y escurridas
- 150 gr de avellanas tostadas y peladas o 75 gr de avellanas y 75 de almendras también tostadas y peladas
- 150 aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón, a gusto dulce o picante
La elaboración no tiene ningún misterio. Poner todo en una fuente y batir con la batidora. A nosotros nos gusta que se noten un poco los trocitos de frutos secos.
Sale tanta cantidad que solemos congelar o le regalamos un bote a nuestra prima Joana, gran fan de la salsa.
El sabor es intenso y se suele usar poco en cada plato.
Sirve para verduras a la brasa, para untar sobre pan, para ensaladas con escarola y bacalao, para acompañar quichés de verduras y para todas aquellas recetas que requieran poca cantidad de salsa.
Merece la pena probarla y tenerla como comodín en nuestra cocina.
Más información: Gastronomía y cía
COMENTARIOS / 1 COMENTARIO O TRACKBACKS
MMMMmmmm… ¡que rica!
Marta el Mar 02 09 a las 4:45 pm
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