Receta de pan integral con avena y semillas

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Hacer pan en casa es un verdadero placer que siempre es valorado por la familia y mucho más por los invitados.

Aunque tenemos una máquina de hacer pan, a veces también nos gusta jugar a panaderos de forma mucho más humilde y sencilla que Xavier Barriga, el gran artesano del pan.

En el blog ya vimos la receta de pan casero básica y en esta ocasión os presentamos un pan integral con avena y semillas que tiene un punto dulce, es muy versátil y lo podemos tomar perfectamente de merienda o a media mañana porque es muy completo y tiene un sabor característico que no necesita ningún complemento.

Estos son los ingredientes del pan integral con avena y semillas:

  • 400 gr de harina integral
  • 240 de agua templada
  • 60 gr de copos de avena
  • 60 gramos de semillas: sésamo, girasol y calabaza
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 20 gr de aceite
  • 1 paquete de levadura fresca

Disolvemos la levadura en el agua templada.

Colocamos la harina en un bol dejando un hueco en el medio donde vertemos esa agua, la miel y el aceite y vamos amasando poco a poco hasta que tenemos todos los ingredientes juntos. Seguimos unos mimutos y finalmente añadimos la avena y semillas y mezclamos bien por toda la masa.

Se deja reposar una hora cerca de una fuente de calor indirecto: radiador en invierno, o junto al horno previamente calentado y ya apagado, o al lado de una cazuela que se esté cocinando, … tapando la masa con un paño húmedo. En este caso lo hemos dejado dentro del recipiente donde luego lo vamos a hornear.

Después lo pintamos con huevo o leche por encima y espolvoreamos unos copos o semillas a modo de decoración.

Se debe cocer unos 50’ en el horno pero a los 10′ lo tapamos con un papel de horno para que no se tueste demasiado la parte superior del pan.

Una sugerencia para aprovechar las semillas de los ingredientes y el tiempo de horneado es elaborar a la vez  las barritas de semillas y chocolate que se cocinan en frío, y así, en menos de una hora conseguimos dos sanas y ricas recetas.

En El Blog Alternativo: Pan

 
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32 Comentarios

  1. 3 - Susana

    14 abril 2010 21:52

    No tenia levadura fresca y le he echado levadura seca de panaderia pero creo que ha sido poca porque casi no sube :( soy un desastre jajajaja
    Responder
  2. 4 - Can-Men

    15 abril 2010 19:32

    Bueno, ya sabes que la cocina es “ensayo y error”, a mi tampoco me suben mucho ni los bizcochos ni las magdalenas. Espero que aunque delgadito, hayáis podido mojar el pan en leche.

    Saludos

    Responder
  3. 5 - marina

    23 mayo 2010 20:46

    probé de hacerlo tal cual decía la receta pero no me gusto,no leudo el pan y el sabor no me gusto. he hecho muchos panes. se de cocina pero no me gusto la receta. es mi opinion no!!!!
    Responder
  4. 8 - Can-Men

    31 agosto 2010 00:06

    La levadura fresca de la marca Mercadona en España son 20 gr que es con la que está hecha la receta.

    Saludos y perdón por tardar en la respuesta

    Responder
  5. 9 - mar

    30 agosto 2011 03:32

    tengo una duda a esta receta se le puede poner otra clase de semillas?como de linaza ?gracias espero respuesta …..
    Responder
  6. 11 - Can-Men

    31 agosto 2011 11:27

    Hola Mar

    Claro que SI puedes cambiar el tipo de semillas respetando, más o menos, la cantidad de 60 gr. Lo que no se puede es sustituir la avena -cereal- por semillas pq ya sería otra receta (q tb podría estar bien pero hay que probarlo).

    Saludos

    Responder
  7. 12 - florencia

    1 septiembre 2011 13:58

    Delicioso! Con esta receta debute en hacer mi pan integral casero. Importantisimo el dato de dejarlo reposar una hora tapado con el paño humedo! gracias
    Responder
  8. 13 - Maria Jose

    23 noviembre 2011 02:59

    Hola:
    Cuál es el “papel de horno” al cual te refieres? Es ese metálico? o la alusa transparente?
    Gracias
    Responder
  9. 14 - Can-Men

    23 noviembre 2011 12:55

    Por PAPEL DE HORNO nos referimos al marrón de papel, como el antiguo, ni aluminio ni plástico. Pero en este caso, como solo es para tapar y q no se tueste por arriba, se puede usar otro, menos plástico q se fundiría en el horno :)

    Saludos

    Responder
  10. 17 - beatriz

    24 enero 2012 03:40

    hola cielo me podrias decir si en vez de miel se puede echar azucar moreno pues no puedo comer miel cracias
    Responder
  11. 19 - Xioly

    24 enero 2012 13:54

    Hola Can-Men! Hoy hice por segunda vez el pan, y me ha quedado mejor que la primera vez, muy rico, me encanta esta receta, es de las pocas que he encontrado que no llevan harina refinada… Besines! ;)
    Responder
  12. 21 - Xioly

    25 enero 2012 19:06

    Que bien! gracias por los links a estos blogs! me van a venir genial, porque estoy super emocionada con esto de hacer pan! :D
    Responder
  13. 23 - marcela

    23 febrero 2012 20:25

    Hola soy de mexico y quiero saber si utilizo la “levadura en polvo cuantos gramos son” porfavor ayudenme.
    Responder
  14. 25 - Maria Sch

    7 septiembre 2012 18:28

    Me gusta mucho este tipo de pan porque aporta al organismo una alta cantidad de fibra que en lo personal me ayuda mucho a la digestión, creo que el pan integral tiene múltiples benéficos y podemos obtenerlos a sustituir e pan tradicional por este, además hay recetas muy sencillas de hacer para poder prepararlo nosotros mismos.
    Responder
  15. 26 - Carmelita de la Rosa

    8 diciembre 2012 01:52

    Estoy haciendo el pan, ahora está reposando. Espero que mi producto sea delicioso como la mayoría de los que lo hicieron y comentaron. Gracias!
    Responder
  16. 27 - Farida

    6 febrero 2014 20:58

    ! Hola! Le estoy muy agradecida. La receta del pan es excelente. Muy saludable y sobre todo esquisito. Muchas bendiciones y muchisimas gracias.
    Responder
  17. 28 - claudia

    9 septiembre 2014 23:30

    Me encantó la receta!, me quedó delicioso, leudó de lo mejor. Cambie las semillas les puse chia y linaza y funcionó muy bien. Gracias!
    Responder
  18. 29 - Rebeca

    10 marzo 2017 02:03

    Hola, muchas gracias por la receta, llevo un tiempo ya haciendo pan integral con avena y es muy parecido al que hacen ustedes salvo que no uso aceite ni miel, pero empezaré a probar con miel. El aceite prefiero evitarlo. Les hago una pregunta, ¿cómo puedo evitar que el pan se tueste demaciado en la base? esto me pasa siempre ya que uso moldes de metal, acero inoxidable y estimo que es porque se calienta mucho el metal. ¿me recomiendan usar sólo moldes de silicona o hay alguna manera para poder evitar que se tueste demaciado? Gracias.
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