Receta de falafel con salsa de yogur | El Blog Alternativo
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Receta de falafel con salsa de yogur votar Compartir


Can-Men - 15 mar 2009


Falafel es el nombre de una receta tradicional de Oriente Medio y son croquetas o hamburguesas especiadas de garbanzos que se han popularizado en los últimos años con la moda de la comida turca y el aumento del vegetarianismo.

La receta de falafel nos permite comer legumbres dentro de pan de pita o pan de hamburguesa y es una opción sana para nuestros Sábados vegetarianos y sabrosos que sorprendería mucho a nuestras abuelas.

Estos son los ingredientes para elaborarlos:

FALAFEL

  • 200 gr de garbanzos secos que dejamos toda una noche en remojo
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 2 ajos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharadita de levadura
  • Especias: sal, pimienta, comino, pimentón
  • Perejil
  • Harina para rebozar. Muchas recetas usan harina de garbanzos, nosotros solemos rebozarlos en harina de trigo integral o maíz

SALSA DE YOGUR

  • 1 yogur
  • 1 ajo
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Hierbas provenzales

Para hacer los falafel simplemente escurrimos bien los garbanzos y los picamos con una batidora o en la Thermomix con el resto de los ingredientes. Queda una masa como la de la foto que dejamos reposar unos 90′ para que se mezclen los sabores:

Cogemos la masa y damos forma o de hamburguesitas o de croquetas redondas u ovaladas. Lo pasamos por harina, freimos en aceite caliente y lo escurrimos sobre papel absorbente.

Con esos ingredientes nos han salido 12 falafel y hay que tener en cuenta que es una receta que llena bastante.

Para hacer la salsa de yogur hemos picado muy fino los pepinillos, las alcaparras y el ajo y lo hemos mezclado con el yogur y las hierbas.

Podemos comer los falafel como un segundo plato con tenedor y cuchillo acompañado con ensalada variada, o en plan “bocata” con pitas, pan de hamburguesa o en döner-kebab.

Desde luego, gracias a los falafel y al hummus (paté de garbanzos) comer legumbres es mucho más versátil y divertido sin exluir un buen guiso.

Vía: Cousiñas de Ro
Más información: Gastronomía & Cía

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COMENTARIOS / 24 COMENTARIOS Y TRACKBACKS

  1. Bueníiiiiiiiisimo!!!
    2. msdalloway el dic 16 09 a las 11:26 am
  2. Espera….no hay que hervir los garbanzos? Solo remojo?
    3. miguel el dic 03 10 a las 1:24 am

  3. Correcto, si hierves los garbanzos te quedaría una pasta como el paté, hummus, pero no podrás apenas darles forma.

    Los falafel se hacen con garbanzos en remojo SIN agua, y es mucho más manejable pero no te preocupes pq no te los vas a comer crudos ya que los freirás.

    Saludos

    4. Can-Men el dic 03 10 a las 1:47 am
  4. Gracias Can-men, pensé que quedaría una pasta muy dura. Además de rico es fácil. Probaré
    5. miguel el dic 03 10 a las 1:54 am
  5. Dicho y echo¡ Me ha quedado bastante bien, he sustituido la salsa de yogurt por una guarnición de remolacha. Y lo único es que la mezcla no quedó del todo consistente, le añadí pan rallado. SLdos
    6. miguel el feb 24 11 a las 4:22 pm
  6. ups *hecho
    7. miguel el feb 24 11 a las 4:32 pm
  7. ¿La levadura es química, es decir tipo Royal, o leofilizada?
    8. Natalia el abr 03 11 a las 9:23 pm
  8. tipo Royal pero también podríamos prescindir de ello

    Saludos

    9. Can-Men el abr 03 11 a las 10:18 pm
  9. Los pepinillos son dulces?? de esos que van en botes y los hay también picantes, no??
    Las alcaparras igual, de las que vienen en bote??
    Yo también creía que los garbanzos eran cocidos, buen apunte ;)
    10. jose a. guerrero el may 18 11 a las 9:07 pm

  10. Son pepinillos en vinagre pero NO son picantes, y las alcaparras son tb en conserva y de esa spequeñitas sin rabo.

    Hay quien hace los falafel con garbanzo hervido pero hay que escurrirlo muy muy bien.

    Lo mejor es probar para decidir.

    Saludos

    11. Can-Men el may 18 11 a las 10:39 pm
  11. Me gustó mucho la receta,pero logré conseguir un garbanzo especial para preparar el falafel y me quedó mucho mejor.{lo venden en las casas especialistas en comida árabe).
    12. marianela pinto de belloso el ene 14 12 a las 2:03 pm
  12. ola e encontrafdo unas recetas pero no me agrada usar aceite ya que esto daña i quita vida. ustedes saben . que les recomiendan a personas que no queremos morir feo
    13. carlos perez el ene 19 12 a las 1:33 am

  13. Hola Carlos

    No entendemos tus comentarios en este blog. La receta usa aceite vegetal de primerca calidad, oliva y no mantecas de cerdo, ni hidrogenadas ni mantequillas animales.

    ¿Con qué quieres freir entonces? Pues hazlas a la plancha sin nada.

    Te adjuntamos un RECETARIO VEGANO en pdf por si te aporta ideas, pero tb frien con aceite de oliva y vegetales.

    http://www.elblogalternativo.com/2009/01/29/recetario-vegano-en-pdf/

    Saludos

    14. Can-Men el ene 19 12 a las 10:24 am
  14. Hola, seguíl a receta pero al poner la mezcla en el aceite se me deshizo toda… será que le faltó huevo para darle consistencia o que?? me ayudan?
    15. Andrés el feb 17 12 a las 1:15 am

  15. Hola Andrés

    Los garbanzos deben ser CRUDOS en remojo y sin el agua, pero no cocidos.

    Si es así, no se debe desmenuzar. El huevo no es necesario y le aportaría más líquido no consistencia. Si a ti te queda una masa demasiado blanda, el huevo iría mal, pero si te queda durita y no te liga la forma, puedes probar.

    Adjunto otra receta de garbanzo-burger con fotos paso a paso por si te pueden orientar:

    http://www.lacocinaalternativa.com/2011/12/01/receta-de-garbanzo-burger/

    Saludos

    16. Can-Men el feb 17 12 a las 10:37 am
  16. Hola me parece muy buena esta receta, la voy a poner en practica, tengo una duda, que tipo de levadura se usa?? la que usamos para hacer pan o la otra que es nutricional?? Gracias!! Lindo el blog!!
    17. Miriam el feb 20 12 a las 5:03 am

  17. Levadura en polvo, química, tipo la de reposteria que venden en sobres. Aunque no es imprescindible

    Saludos

    18. Can-Men el feb 20 12 a las 10:30 am
  18. No la conocía pero voy a probarla con unas pastas a ver que resulta de esa combinación
    19. NutricionLine el abr 20 12 a las 2:32 am

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