Receta de champiñones rellenos

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La receta de champiñones rellenos es una idea muy versátil, muy fácil de preparar y que nos da mucho juego en la cocina ya que sirven tanto de aperitivo como plato único o acompañamiento de alguna proteína vegetal.

Ena la ha elaborado para unos invitados vegetarianos con mucho éxito y nos la envía a El Lector Alternativo Cocina donde ya presentó unas riquísimas natillas de chocolate y merengues con las claras sobrantes.

Esta es la receta de champiñones rellenos que nos explica Ena:

  • Champiñones grandes, entre 300 y 500 gr según la cantidad que queramos
  • 1 cebolla
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de piñones
  • Un poco de salsa de soja
  • Una pizca de sal y pimienta. Poco porque la salsa de soja es salada

Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. Cortar todos los rabitos, picar 1 cebolla y salterarlo todo junto con un poco de aceite. Añadir pasas y piñones y seguir salteando un poco. Retirar del fuego. Añadir un poco de salsa de soja y la sal y la pimienta.

Poner los champiñones en la sartén y cocinarlos, primero del lado del rabito. Al cabo de unos minutos darles la vuelta y dejar el agujero hacia arriba.

Mientras se cocina la otra parte, rellenamos con la picada, tapamos la sartén y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y listo.

Ena

En El Blog Alternativo: Recetas con champiñones

 
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