Receta de gazpacho verde

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El gazpacho de color verde intenso de la foto no es de criptonita ni quita ningún super-poder, al contrario, es una sopa fría de vegetales crudos de color verde con todas sus vitaminas y propiedades.

A diferencia del gazpacho clásico no contiene tomates sino espinacas, pimiento verde y pepino que le confieren ese color tan característico y se une así a nuestro recetario de diferentes gazpachos cromáticos porque el verano es muy largo y estas “ensaladas bebidas” son una opción sabrosa y saludable.

Y esta es la receta de gazpacho verde:

  • 200 gr de espinacas crudas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pepinos pelados
  • 100 gr de pan integral. Nosotros usamos el que elaboramos en casa en nuestra máquina de pan
  • 1 ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre
  • Sal
  • Agua para que quede líquido

La elaboración es tan simple como limpiar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quede más líquido.

Podemos usar la Thermomix o una batidora y después colamos la sopa en un chino o pasapurés.

A diferencia del salmorejo que se toma con cuchara y es espeso, este gazpacho verde es más fresquito y queda mejor liquido, para beber.

Los podemos servir en vasos grandes, o cuencos, o también en plan “chupito” para aperitivos como en la foto.

Si lo servimos como primer plato, como guarnición usaríamos pepino y pimiento verde troceadito, huevo cocido picado, germinados o semillas como sésamo o pipas de calabaza.

Para adornar un poco más, podemos poner una mini brocheta con un tomatito cherry y queso, como bolitas de mozarella, feta o queso fresco.

Pero sea como sea, el gazpacho verde criptonita es una receta de verano a la que ni Superman se resistiría…

En El Blog Alternativo: Recetas de gazpachos

 
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