Cintas de calabacín y zanahoria con pesto de avellanas y menta 
Hay muchas formas de comer pasta: la clásica de harina de trigo, la elaborada con otros cereales como pasta de arroz, quinoa, espelta, … y la “falsa pasta” que podemos hacer con verduras.
Están cintas de calabacín y zanahorias al pesto de avellanas y menta son tiras de las verduras obtenidas con un sencillo pela-patatas y tienen forma de tallarines anchos.
Es una forma muy sana y diferente de comer “pasta” que podría ser crudivera, si no cocemos las verduras, pero que también podemos cocinar.
Esta es la receta de cintas de calabacín y zanahorias con pesto de avellanas y menta:
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
SALSA
- 10 hojas de menta
- 100 gr de avellanas tostadas y peladas
- 100 gr de queso parmesano rallado o molido
- 1 ajo
- 100 ml de aceite
- 50 ml de agua o la cantidad deseada
Pelamos los calabacines y las zanahorias con un pelador de patatas/verduras y seguimos haciendo tiras. Sale un plato abundante de cintas de verduras.
Si no lo queremos comer crudo, que se podría, lo escaldamos unos 5’ en agua que ya esté hirviendo, y así lo tenemos calentito.
Para la salsa el pesto batimos todos los ingredientes en la batidora y echamos más o menos agua en función de la textura que deseada.
La diferencia entre este pesto y el clásico de albahaca y piñones es que cambiamos la hierbas y el fruto seco. El resto, aceite queso, ajo, se mantiene igual. De hecho, es una salsa muy versátil y también podríamos usar perejil, rúcula, nueces, …
Con el pelapatatas las cintas quedan anchas, pero también venden otros accesorios de cocina que hacen tiras más estrechitas parecidas a los espaguetis.
Estos platos de “pasta” son una idea estupenda para comer más verduras, tanto adultos como niños, y los podemos acompañar de gran variedad de salsas como las típicas de tomate frito, o simplemente aliñarlas con un buen aceite aromático.
Una deliciosa forma de comer verde y sano.
En El Blog Alternativo: Recetas de pasta
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