Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

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La calabaza se merece todo un homenaje, pocos alimentos nos regala la Tierra que sean tan versátiles, tan duraderos, tan nutritivos, tan lúdicos, tan sabrosos y tan aptos para todos los públicos.

Como la necesidad agudiza el ingenio, las numerosas calabazas gigantes de la huerta de mi padre nos ha obligado a elaborar platos de todo tipo: en cremas, ñoquis, guisos, rellenos, salsas y también en recetas dulces como las magdalenas de calabaza, nueces y canela o este riquísimo cake.

El bizcocho de calabaza con nueves y pasas está jugoso, menos dulce que los convencionales y la calabaza le aporta un toque diferente sin llegar a reconocer que comes verdura.

Estos son los ingredientes y la elaboración:

  • 600 gr de calabaza pelada y troceada. Las magdalenas las hicimos con piel, este bizcocho no
  • 300 gr de azúcar de caña
  • 500 gr de harina. Hemos usado semi-integral
  • 5 huevos
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 100 gr de pasas
  • 100 gr de nueces

Podemos elaborar la receta con la Thermomix o con una batidora normal.

RECETA CON BATIDORA
Con una batidora o picadora potente tenemos que moler/batir la calabaza y el azúcar, para ello lo mejor es que troceemos la calabaza en porciones muy pequeñas.

Añadimos los huevos y el aceite y seguimos batiendo. Finalmente incorporamos la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien.

RECETA CON THERMOMIX
Podemos la calabaza y el azúcar en el vaso y picamos 2’ a velocidad 6. Añadimos los huevos y el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Ponemos la harina y la levadura y con la misma velocidad removemos unos 20’’.
Al final incorporamos los frutos secos picados con el tamaño que deseemos. A nosotros nos gustan que se noten para que el bizcocho quede más crujiente.

Colocamos la masa en moldes. Como es bastante cantidad hemos llenado 2 moldes: el típico de cake y uno infantil.

Y tras 45’ de horno a unos 175º obtenemos un jugoso y naranja bizcocho que podemos degustar sin culpabilidad porque es casero y más sano.

Ya les gustaría a todos los dulces que anuncian en la tele poder afirmar lo mismo…

Vía receta: Pequerecetas aunque hemos efectuado cambios
En El Blog Alternativo: Recetas con calabaza
En El Blog Alternativo: Recetas dulces

 
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6 Comentarios

  1. 1 - aris

    15 noviembre 2009 20:49

    me parecen muy buenas estas recetas y una buena alternativa para incluir variedad a nuestra dieta de diferentes formas
    Responder
  2. 2 - Karina

    13 octubre 2011 05:02

    Me interesa hacer la receta, pero en donde yo vivo (Peru), existen 3 variedades de calabaza, 1 es la de halloween, otra verde alargada y una tercera redonda verde y por dentro amarilla a la que llamamos zapallo. Esta bien que haga esta receta con la primera?
    Responder
  3. 3 - Can-Men

    13 octubre 2011 10:07

    Aquí en España tb hay varios tipos de calabaza, puedes hacerlo con la verde por fuera-naranja por dentro o con la primera q será como la de la foto ¿no?

    Saludos

    Responder

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