La calabaza se merece todo un homenaje, pocos alimentos nos regala la Tierra que sean tan versátiles, tan duraderos, tan nutritivos, tan lúdicos, tan sabrosos y tan aptos para todos los públicos.

Como la necesidad agudiza el ingenio, las numerosas calabazas gigantes de la huerta de mi padre nos ha obligado a elaborar platos de todo tipo: en cremas, ñoquis, guisos, rellenos, salsas y también en recetas dulces como las magdalenas de calabaza, nueces y canela o este riquísimo cake.

El bizcocho de calabaza con nueves y pasas está jugoso, menos dulce que los convencionales y la calabaza le aporta un toque diferente sin llegar a reconocer que comes verdura.

Estos son los ingredientes y la elaboración:

Podemos elaborar la receta con la Thermomix o con una batidora normal.

RECETA CON BATIDORA
Con una batidora o picadora potente tenemos que moler/batir la calabaza y el azúcar, para ello lo mejor es que troceemos la calabaza en porciones muy pequeñas.

Añadimos los huevos y el aceite y seguimos batiendo. Finalmente incorporamos la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien.

RECETA CON THERMOMIX
Podemos la calabaza y el azúcar en el vaso y picamos 2’ a velocidad 6. Añadimos los huevos y el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Ponemos la harina y la levadura y con la misma velocidad removemos unos 20’’.
Al final incorporamos los frutos secos picados con el tamaño que deseemos. A nosotros nos gustan que se noten para que el bizcocho quede más crujiente.

Colocamos la masa en moldes. Como es bastante cantidad hemos llenado 2 moldes: el típico de cake y uno infantil.

Y tras 45’ de horno a unos 175º obtenemos un jugoso y naranja bizcocho que podemos degustar sin culpabilidad porque es casero y más sano.

Ya les gustaría a todos los dulces que anuncian en la tele poder afirmar lo mismo…

Vía receta: Pequerecetas aunque hemos efectuado cambios
En El Blog Alternativo: Recetas con calabaza
En El Blog Alternativo: Recetas dulces