El strudel de espárragos trigueros, setas y gruyère con flor de amapola y avellanas es una sugerente receta vegetariana para todos los paladares que combina las verduras al dente y el queso fundido con el crujiente hojaldre enriquecido con semillas y frutos secos troceaditos.

Aunque es un buen plato para una ocasión especial, cualquier día nos podemos dar el capricho de un strudel verde.

La elaboración del strudel de espárragos trigueros, setas y gruyère con flor de amapola y avellanas es la siguiente:

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

1. Troceamos las setas. Cocinamos las setas con el ajo y los trigueros por separado. Podemos rehogarlos en una sartén con un poco de aceite o a la brasa. Salpimentamos ambos y escurrimos si hiciese falta para que no se humedezca el hojaldre

2. Colocamos cada lámina de hojaldre sobre papel de horno y así nos evitamos enharinar la superficie de trabajo. Con un rodillo vamos estirando hasta casi duplicar su tamaño. Quitamos un poco de hojaldre sobrante para decorar

3. Rellenamos cada hojaldre con tres capas: ponemos en el medio 5 trigueros, encima unas 2 cucharadas de setas y finalmente cubrimos con queso

4. Cerramos el hojaldre como un sobre. Damos la vuelta y colocamos en la bandeja de horno encima del silpat o papel de horno. Hacemos este mismo proceso 4 veces

5. Para decorar, estiramos un poco de hojaldre sobrante y hacemos una figurita.
Pintamos la superficie de los strudels con huevo batido y también la figurita y ésta la pasamos por las semillas de amapola y la colocamos en medio de cada strudel

En el resto de los strudels espolvoreamos el sésamo y los trocitos de avellana

5. Horneamos de 20 a 30’. Tiene que quedar la superficie tostadita y el hojaldre hecho por dentro

Servimos y disfrutamos de una deliciosa mezcla de sabores.

Esta receta la podemos elaborar con porciones más pequeñas, de aperitivo, o con otros rellenos como el strudel de calabaza, de tomate, huevo y mozarella, etc. y siempre nos dará mucho juego con buena presencia. Es una opción segura para acertar.