Muffins de frutos rojos y avellanas

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En mi casa muffins y magdalenas es lo mismo: unos ricos pastelitos caseros que transforman los desayunos y las meriendas, aportan aroma y calor de hogar y nos permiten jugar a cocinitas con los peques, pero, para los expertos, los muffins son más chatos y menos dulces que las magdalenas, entre otras pequeñas diferencias.

Estos muffins de frutos rojos y avellanas es una sugerente receta de un libro de muffins que nos ha sorprendido por su suavidad, esponjosidad y toque frutal y rojo, y que podemos alternar con nuestras otras recetas de magdalenas más clásicas.

Así elaboramos 25 muffins de frutos rojos y avellanas:

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina. Hemos usado semi-integral de trigo y por eso el color es más oscuro
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de canela
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 huevo
  • 140 gr de azúcar de caña
  • 80 ml de aceite. Hemos usado de girasol porque es más suave
  • 200 gr de yogur natural
  • 250 gr de frutos rojos variados, pero también se podría hacer con arándonos, grosellas, moras fresas, … por separado
  • 50 gr de avellanas molidas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la harina, las avellanas molidas, la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. No hace falta usar la batidora y podemos mezclarlo todo con una cuchara, o una espátula, o mezclador.

En otro bol batimos bien el huevo, azúcar, aceite y yogur y agregamos a la mezcla anterior.

Añadimos los frutos rojos, troceaditos si eran muy grandes.

Decoramos con unas avellanas enteras o arándonos y grosellas.

Distribuimos la masa en 25 moldes de papel o silicona, horneamos a 180º unos 25 minutos, y ya tenemos unos deliciosos muffins caseros que no tienen nada que envidiar a los que se hacían en tiempos de “Mujercitas”.

En un recipiente hermético nos durarán perfectamente varios días y también podemos congelarlos de dos formas:

  • Ya hechos en una bolsa de plástico hasta 3 meses y descongelamos a golpe de horno unos 5-10’
  • La masa sin hacer directamente en los moldes y cuando los saquemos del congelador, los horneamos con en la receta original

Así podremos disfrutar poco a poco de los frutos rojos aunque esté nevando…

En El Blog Alternativo: Recetas de magdalenas

 
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