Las bolitas de queso rellenas con coberturas variadas son un aperitivo llamativo, fácil y rico que descubrí hace años en un buffet en un hotel y que me sorprendieron por su presencia, aunque en su momento no deduje lo que eran, por su sabor y porque se comen como si fuese una piruleta infantil.

Además, admiten diferentes variedades para el interior y el exterior y nos permiten un amplio margen de imaginación.

La receta de las bolitas de queso rellenas con coberturas variadas, en este caso de sésamo (foto del plato) y avellanas, finas hierbas y pimientas de colores (foto del vaso), es la siguiente:

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol los dos tipos de queso y amasamos ligeramente, cogemos un poquito de esta masa, el equivalente a una cuchara, y hacemos con la mano una bolita en la que introducimos 2 ó 3 pasas sin hueso.

Dejamos todas las bolitas en una bandeja y les clavamos la brocheta.

Picamos las avellanas idealmente a un tamaño similar al del sésamo porque así se “pegará” bien al queso, y molemos las pimientas y las finas hierbas. Mezclamos los tres ingredientes.

Tenemos 2 boles, uno con el sésamo y otro con la otra cobertura, y vamos cogiendo cada bolita y rebozándola en el contenido del bol. Hacemos la mitad de cada.

Si no las vamos a comer en el mismo momento podemos guardarlas en el frigorífico o incluso un poco en el congelador para que se mantengan bien firmes.

Colocamos las bolitas de cada tipo en recipientes diferentes para poderlos distinguir con facilidad. Podemos usar platos o un vaso/jarroncito lleno de sal gorda donde clavamos la brocheta.

Rociamos las bolitas de sésamo con un poco de miel cuyo sabor encaja muy bien con el queso y las semillas. Esta variedad es apta para niños.

Las otras bolitas de hierbas, avellanas y pimientas tienen un sabor más intenso con un punto picante y son más adultas.

OPCIONES: podemos incorporar lo que se nos ocurra: queso de finas hierbas en vez de azul para el relleno o tofu con hierbas o curry, nueces en vez de pasas, otras coberturas con semillas de amapola o nueces picaditas, …

Las piruletas como las de queso parmesano y estas bolitas son una forma divertida de amenizar los aperitivos vegetarianos.

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