Receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana

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La “vichyssoise” es el nombre de una famosa crema de puerros y patatas que al ser francés queda más elegante que decir “puré de verduras”.

Hay numerosas versiones de este plato clásico que contienen caldo de pollo, nata y queso, pero nuestra receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana es 100% vegana y con el toque especial y frutal de la manzana.

Se puede tomar tanto fría como caliente y por la suavidad de su sabor y cremosidad de textura los niños lo pueden comer muy bien.

La receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana es la siguiente:

INGREDIENTES

  • 4 puerros medianos
  • 2 patatas
  • 3 manzanas: 2 para la crema y 1 para decorar
  • 1,5 litros de caldo vegetal o agua
  • Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos bien los puerros comprobando que no queda la tierrilla del interior. Los troceamos y los rehogamos unos 5′-10′ en una cazuela con el fondo ligeramente cubierto con aceite.

Añadimos las patatas y las manzanas peladas y troceadas, removemos un poco y vertemos el líquido.

Dejamos cocer unos 30′ y finalmente salpimentamos y batimos. Si queremos una crema finita podemos pasarla también por el chino/pasa purés.

Decoramos con trocitos de manzana con/sin piel, a gustos, y también podríamos añadirle semillas de sésamo, copos de avena o tiras de puerros fritas y crujientes.

Esta vichyssoise de puerros y manzana es una rica crema que podemos alternar con la de puerros y almendras o puerros y coliflor, y disfrutar de las verduras blancas.

En El Blog Alternativo: Cremas

NOTA: el plato lo compré hace años en Pilma en Barcelona, no pude resistirme…

 
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2 Comentarios

  1. 1 - Caro

    28 enero 2010 10:32

    Jajajajaja el plato es originalísimo!!! y la receta, una rica alternativa, desde luego que la probaré :)
    Responder

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