Hoy comemos sin gluten: libro gratuito en pdf con recetas sin gluten

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hoy comemos sin gluten - recetas sin gluten

“La enfermedad celíaca presenta distintos problemas en la vida cotidiana de las personas que la padecen y uno de los más complejos es el de la elaboración de la comida. En este libro van a encontrar recetas que los celíacos van a poder elaborar sin dificultad”
Mª Carmen Tricas
Presidenta de la Asociación Celíaca Aragonesa

Los celíacos tienen muy restringida la elección de los alimentos en su dieta habitual debido al uso frecuente de la harina de trigo, almidones y el propio gluten en la elaboración de productos de consumo en general. Es muy importante contar con información adecuada y tener ideas y recursos para que la alimentación diaria no sea un problema.

Por este motivo el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y la Asociación Celíaca Aragonesa han colaborado en la realización de Hoy comemos Sin Gluten (pdf), un libro con 143 recetas sin gluten cotidianas para que este colectivo y cualquier persona que quiera huir del exceso de consumo de trigo en nuestra sociedad, puedan tener más opciones fáciles y asequibles porque los productos especiales para celiacos pueden ser hasta 3 veces más caros.

En las recetas de Hoy comemos Sin Gluten también han participado personas con esta intolerancia alimenticia a través de la red, en foros o en blogs, como Infoceliaquía o Cocina Fácil Sin Gluten entre otros.

En el libro encontramos, además de las recetas, trucos y soluciones prácticas para sustitir los productos con gluten. Por ejemplo, algunas croquetas las elaboran con patata en vez de bechamel o para los REBOZADOS sugieren lo siguiente:

  • Harina de arroz, maíz, garbanzos
  • Copos de puré de patata
  • Pan rallado de pan sin gluten

Y aunque existen marcas propias de productos sin gluten como Proceli, Mix B-Schar y otros aptos como Maizena o harina de arroz de Nomen, el libro también nos sugiere MOLER ARROZ para obtener nuestra propia harina sin gluten.

Hoy comemos Sin Gluten es un gran recurso para que nuestra cocina sea más sana que añadimos a nuestros pdf gastronómicos como Menús con corazón y Recetario vegano.

Y aunque no es vegetariano, podemos rescatar muchas interesantes recetas verdes.

Aprovechamos de paso para felicitar el trabajo del Gobierno de Aragón en guías tan útiles para los ciudadanos como esta y las de crianza que también hemos publicado:

Este es el completo INDICE de Hoy comemos Sin Gluten:

SALSAS
Bechamel clásica
Bechamel con azafrán
Bechamel con espinacas
Bechamel con gambas
Bechamel con jamón
Bechamel con pescado
Bechamel con pollo
Bechamel con vino
Mayonesa básica
Mayonesa Cóctel
Mayonesa Tártara
Salmorejo
Salsa Alioli
Salsa de tomate
Salsa verde

PLATOS PREPARADOS
Bolas de queso y nueces
Calamares a la romana
Coca rápida de verduras
Creps de verduras con queso Brie
Croquetas de bacalao
Croquetas de jamón y pollo
Delicias de patata y morcilla
Delicias de pollo
Ñoquis
Pastel de verduras al microondas
Paté de anchoas
Paté de centollo
Paté de chorizo
Paté de jamón cocido
Paté de marisco
Paté de mejillones
Paté de nueces

PANES
Grissines dulces
Pan de carita de pan
Pan de cerveza
Pan de leche
Pan rallado
Panecillos con aceitunas
Panecillos sin levadura

MASAS
Buñuelos de bacalao I
Buñuelos de bacalao II
Buñuelos de manzana
Churros
Creps dulces
Empanada
Empanada de dátiles, bacón, jamón York y queso
Empanadillas
Flores y buñuelos de carnaval
Galletas saladas
Gofres
Pizza
Quiche de tomate con mozzarella
Tartaletas

REPOSTERÍA
Crespells (Pastas típicas de Mallorca)
Donuts
Galletas
Galletas blanco y negro de Maktub
Galletas de chocolate
Magdalenas con copete
Magdalenas de nata
Orejas
Pastas de anís
Pastas rellenas de chocolate
Pestiños
Rosquillas
Torrijas

PASTELERÍA
Bica gallega
Bizcocho con piñones
Bizcocho de almendras
Bizcocho de anís
Bizcocho de claras y limón con melocotón
Bizcocho de coco y pasas al Brandy
Bizcocho de mandarina
Bizcocho de naranja
Bizcocho de Nesquik
Bizcocho de plátano
Bizcocho de yogurt para tarta Hesse
Brownie de café al microondas
Brownie de chocolate al microondas
Coca boba
Coca de ángel
Corona de chocolate y requesón
Tarta americana de zanahorias
Tarta bombón
Tarta de 3 chocolates
Tarta de cumpleaños 3 pisos
Tarta de queso fresco
Tarta de ricotta con corazón de crema de cacao
Tarta de Santiago
Tarta de yema
Tarta de yogurt con frutas de temporada
Tarta mousse de crema de cacao
Tiramisú

POSTRES
Bombas de queso
Caramelo líquido
Delicias de arroz con leche
Dulce de membrillo
Flan de chocolate
Flan de leche condensada
Flan de queso
Gachas
Gominolas
Helado de leche merengada
Helado de té
Helado de vainilla
Helado de yogurt y fresas
Leche frita
Merengue
Mousse de melocotón
Natillas
Pastelitos de chocolate y fruta
Pudding de pan

PRODUCTOS NAVIDEÑOS
Mantecados
Mazapán de Comoju
Raffaelos caseros
Roscón de Reyes
Turrón de chocolate, almendra y nuez
Turrón de yema

 

Libro descubierto en Gastronomía & Cía
En El Blog Alternativo: Recetarios en pdf
En El Blog Alternativo: Libros de cocina

 
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21 Comentarios

  1. 3 - Famalap

    30 agosto 2010 13:58

    Y aquí también se puede descargar, dónde se especifican las marcas de las harinas…cosa bien importante en el mundo sin gluten

    Espero lo disfrutes, un saludo
    Marisa

    Responder
  2. 4 - brenda maria

    4 enero 2011 21:47

    ola yo quisiera tener este libro de alimentos sin gluten
    soy celiaca desde hace 3 años tengo la termomix
    Responder
  3. 6 - FAMALAP

    4 enero 2011 23:12

    Te recomiedo lo bajes clicando el siguiente enlace, que es dónde te vienen las marcas de harinas sin gluten que se han usado en las recetas. En el mundo sin gluten es muy importante saber qué harina se usa por ser tan diferente el comprtamiento de cada una de las marcas.

    Respecto al recetario, no se vende, sólo lo distribuye por ahora la asociación de celíacos de Arangón, que es la única que ha encontrado quien se lo subencione, pero lo disponen todas y cada una de las diferentes asociaciones de FACE.
    Un saludo y si necesitas ayuda con alguna receta en concreto, puedes contactar conmigo, que la gran mayoría las mandé yo.
    http://www.cocinafacilsingluten.blogspot.com/
    Un saludo
    Marisa

    Responder
  4. 7 - pilar

    25 abril 2011 21:43

    no puedo bajarme el libro de cocinar todos sin gluten de thermomix. por favor decidme como puedo conseguirlo
    Responder
  5. 14 - lazaro

    16 septiembre 2014 01:14

    por favor todo el que pueda ayudarmeion con informacion ,recetass y materiales para celiacos d cualquier forma se lo voy a gradecer ok estamos en cuba y aca se nos hace muy dificil conseguir descargar cosas de la web envienmelo a ki correo aca tratamos de circular lass cosas en lass consultass con los niños por favor ayudennos de esta forma besos y abrazos a todos
    Responder
  6. 15 - Pilar

    13 mayo 2015 18:14

    Hola, yo tengo a mi hijo que es celiaco y tengo un blog, recientemente inauguradocon recetas y soluciones. Pasate por él. Hay muchas soluciones y si algo no encuentras o tienes algun problema, me dejas un mensaje en el blog y gustosa te ayudare.
    Pilar
    Responder
  7. 16 - jose cartagena

    10 abril 2016 00:19

    hola, quiero aprender sobre panaderia y reposteria con harina sin gluten es una muy buena alternativa para personas que aun gustan de estos productos y no pueden consumir harinas con gluten
    Responder

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