Delicias de patata, puerros y queso

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Las delicias de patata, puerros y queso es una receta que sorprende por su rico sabor y porque no estamos acostumbrados a comer hamburguesitas vegetales tan suaves con patata como ingrediente principal.

Además, las delicias de patata, puerros y queso se hacen al horno, agradan tanto a los niños como a los adultos y la receta cunde mucho porque obtenemos unas 20 tortitas.

Esta es la elaboración:

INGREDIENTES

  • 900 gr de patatas
  • 2 puerros
  • 120 gr de queso rallado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas: orégano, tomillo…
  • Sal
  • 2 huevos y pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las troceamos y las hervimos hasta que estén blandas, unos 20′.

Escurrimos muy bien todo el agua y machacamos las patatas con un tenedor o con el accesorio para aplastar patatas, pero NO con una batidora que lo dejaría más líquido y necesitamos una textura más compacta.

Paralelamente, lavamos muy bien los puerros para evitar la tierra entre las capas, los picamos en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén hasta que se ablanden, unos 10′. Tambien los escurrimos porque, aunque no lo parezca, chupan mucho aceite.

Juntamos los puerros con la patata aplastada y añadimos sal, hierbas, mostaza y queso rallado.

Mezclamos todo bien y con las manos cogemos una pequeña cantidad y damos la forma deseada: tortitas como en la foto o bolitas.

Colocamos 2 platos: uno con los huevos batidos y otro con pan rallado y rebozamos las tortitas, primero en huevo y luego en el pan.

Las vamos colocando en una fuente sobre papel de horno:

Y horneamos unos 30′ a 180º o hasta que veamos que se ha tostado ligeramente.

VERSIONES:

  • Queda muy rico con otros rebozados como pan casero integral con semillas o copos de maíz de desayuno como en estos nuggets de tofu
  • Si no queremos usar huevo, podemos sustituirlo por harina diluida en agua como en esta receta
  • En vez de puerro podemos añadir otras verduras que nos gusten como calabacín, champiñones, …

Están muy ricas recién hechas calentitas, pero también podemos comerlas frías de picnic, y una buena compañía puede ser tomate frito casero u otra salsa.

Las delicias de patata, puerros y queso es una forma sana y diferente de comer patatas.

Vía: Descubrí esta receta en el libro “365 recetas de pan“, página 342

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