Receta de gazpacho de fresas

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El gazpacho de fresas es una veraniega sopa fría llena de color y sabor. En nuestra serie de gazpachos ya hemos utilizado las frutas en varias ocasiones como en el ajoblanco con melón o en el gazpacho con sandía, pero la receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable.

La cantidad de fresas a utilizar en la receta -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir y existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:

INGREDIENTES

  • 750 gr kilo de tomates maduros
  • 500 gr de fresas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Opcional: medio pimiento rojo o uno pequeño
  • 100 gr de pan, podemos usarlo integral
  • 100 ml de aceite
  • 50 ml de vinagre suave
  • Sal
  • Reducción de vinagre de Módena para decorar
  • Agua según la textura que deseemos. El gazpacho de la foto no tiene agua porque los tomates y las fresas ya contienen suficiente líquido

ELABORACIÓN

No hay recetas más sencillas que los gazpachos que se basan en limpiar, trocear y batir.

Lavamos las verduras y las fresas y les quitamos los rabitos a los tomates y a las fresas y las semillas a los pimientos. Lo troceamos todo.

Batimos los ingredientes junto con el aliño con una batidora o la Thermomix y además, lo pasamos por un chino (o el cestillo de la Thermomix) o por el pasapurés para que se eliminen los pellejitos incómodos.

Lo servimos en plato o en vasitos o cuencos individuales y para decorar podemos utilizar unas fresitas a gajos, unas gotas de reducción de Módena que, como es gordito, flota en la superficie, unas semillas sésamo o unos germinados.

Y a disfrutar de una gazpacho más rosa.

En El Blog Alternativo: Recetas de gazpachos o sopas frías
En El Blog Alternativo: Recetas con fresas

 
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4 Comentarios

  1. 1 - Can-Men

    31 mayo 2010 15:23

    Hola Marco

    Las frutas y verduras son bajas en proteínas.

    De todas formas, la OMS recomienda sólo un consumo de 0,8 gr de proteínas por kg de peso y un adulto sano sólo necesitaría de 40 a 60 gr.

    Los occidentales comemos un 70% más de proteínas de lo necesario por exceso de productos de origen animal: carne, lácteos, huevos, …

    Saludos

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