Tortitas Popeye con espinacas, queso, nueces y manzana

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Aunque estamos acostumbrados a comer las tortitas con recetas mexicanas de pollo o ternera y especias, las tortitas, tanto de trigo como de maíz, ofrecen infinitas posibilidades en la cocina vegetariana que no tienen nada que envidiar a las clásicas.

En este caso vemos unas tortitas que hemos llamado Popeye porque contienen espinacas junto con queso cremoso, manzana y nueces, pero podemos versionarlas con otros ingredientes sanos y sabrosos como citamos abajo.

Las tortitas de Popeye son muy nutritivas porque usamos espinacas crudas, como ya hicimos en esta ensalada con champiñones y esta con fresas, que mantienen intactas sus propiedades frente a las hervidas.

Estos son los ingredientes:

  • Una bolsa de tortitas como las que se usan en los burritos mexicanos o en los dürüm döner turcos
  • un manojo de espinacas que lavamos bien bajo el agua para retirar la tierrilla y quitamos los rabitos o una bolsa de espinacas que ya vienen previamente lavadas (aunque no son tan naturales)
  • un paquete de queso de untar, tipo Phipadelphia. También podemos usar tofu cremoso
  • 2 manzanas lavadas y cortadas en gajos. Hemos usado la variedad reineta pero sirve cualquiera
  • unos 50 gr, un puñado grande, de nueces peladas

Y simplemente untamos el queso en las tortitas, colocamos espinacas en toda la superficie, ponemos varios gajos de manzana y espolvoreamos con nueves por encima.

Cerramos las tortitas y disfrutamos de una merienda crujiente, cruda y sabrosa apta también para niños.

SUGERENCIAS. También podemos rellenar las tortitas con lo siguiente:

  • tomate, aceitunas, queso fresco y un poco de albahaca
  • aguacate, lechuga, queso y pimiento rojo
  • rúcula o berros, mango y frutos secos
  • cualquier paté vegetal como hummus -de garbanzos-, mutabal -de berenjena- o tapenade -de aceitunas negras- y encima tomate y maíz en conserva
  • y lo que se nos ocurra con lo que haya en el frigorífico

Y seguiremos con el amplio mundo de las meriendas vegetarianas con pitas, tostadas y más pizzas.

En El Blog Alternativo: Recetas con espinacas
En El Blog Alternativo: Sábados vegetarianos y sabrosos

 
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