2 recetas originales con calabaza: mousse de calabaza con salsa de frambuesa y tempura de calabaza

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No hay nada como los concursos de cocina para agudizar el ingenio y descubrir nuevas y sabrosas recetas con alimentos cotidianos.

Marlis Leue, alemana residente en Granada desde hace años y apasionada de la cocina sana, ya nos deleitó con pan de centeno y trigo con masa madre y hoy nos sorprende con 2 originales recetas de calabaza que ha presentado en el concurso “Cocinar con calabaza” de la cooperativa de productos ecológicos “El Encinar” a la que pertenece.

Y así, El Lector Alternativo Cocina se tiñe de naranja con este “Mousse de calabaza con salsa de frambuesa“, un postre suave y diferente, y “Tempura de calabaza y patata“, un aperitivo o guarnición muy moderno.

Estas son las recetas explicadas por Marlis:

MOUSSE DE CALABAZA CON SALSA DE FRAMBUESAS

  • 200 g puré de calabaza
  • 1 cuchara sopera de miel
  • 2 cucharas sopera de licor de anís dulce
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • Ralladura de naranja

Elaboración del puré: 400 – 500 g de calabaza, según clase (si contiene muchas agua, más). Se pela fino y se corta en cubitos. Se cuece al vapor, se escurre bien y se deja enfriar. Se añade los demás ingredientes y se bate muy bien

Salsa de frambuesa: se bate muy bien 150 g frambuesas (frescas o congeladas) con 1 cuchara sopera de miel y se adorna con 2 cucharas sopera de nata.

TEMPURA DE CALABAZA Y PATATA

  • 250 g  calabaza
  • 50 g  patata
  • 2 huevos
  • 50 g  nueces
  • 50 g  harina
  • 2 cucharas sopera apio fresco
  • sal
  • una pizca de pimienta, nuez moscada, cilantro, según gusto

La calabaza y la patata se rallan grueso con un rallador de verduras (en su defecto con un rallador de queso) y las nueces fino. El apio se pica fino. Se mezcla todo y se fríe en aceite de oliva

Se puede servir con una salsa fría de nata (mejor creme fraiche) con sal y mostaza.

Webs de Marlis: Marlis Leue, Papelísimo y Al Sil Ram

En El Blog Alternativo: Recetas de calabaza

 
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3 Comentarios

  1. 1 - Ana Blanco

    1 diciembre 2010 10:27

    Me gustan las recetas, probaré a hacerlas. ¿no se notará mucho el gusto a anís?….. y para los chavales ¿qué tal?, los míos no prueban el alcohol todavía.
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