Receta de hamburguesas de avena, tofu y verduritas

, , 14 Comments

¡Qué tendrán las hamburguesas que enamoran a grandes y a pequeños! Es verdad que también tienen muy mala fama, pero eso depende de sus ingredientes, de la frecuencia con la que se consuman y del acompañamiento.

Estas hamburguesas de avena, tofu y verduritas son una sabrosa alternativa vegetariana que alegrará nuestras comidas y de la que podemos abusar con tranquilidad.

INGREDIENTES

  • 250 gr de copos de avena
  • 250 de tofu o el bloque entero que es de 280 gr. Hemos usado el de finas hierbas pero serviría ahumado o natural
  • 350 gr de verduras variadas al gusto: 1 cebolla, 2 ajos, 3 zanahorias
  • 4 huevos
  • sal y hierbas si queremos. Hemos usado una cucharadita de hierbas provenzales (orégano, tomillo, …). No usamos comino para que no se parezcan a los falafel-hamburguesas de garbanzos
  • brócoli de guarnición

ELABORACIÓN

Picamos muy finito las verduras en la Thermomix, una buena picadora o con un rallador de verduras. Tengamos en cuenta que vamos a freír las hamburguesas unos minutos y cuanto más pequeños sean los trozos de verduras, mejor se cocinarán en poco tiempo.

Mezclamos en un bol los copos de avena, el tofu desmigado, las verduras picadas, los huevos y especias.

Amasamos bien y dejamos reposar una media hora.

Después vamos cogiendo una pequeña cantidad y damos forma de hamburguesa con la mano.

Freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar restos de aceite.

Servimos acompañado del brócoli escaldado 5′ en agua hirviendo (o más si lo queremos menos crujiente) y kepchup, salsa de tomate frito u otra de nuestro agrado.

Con esta cantidad de ingredientes hemos obtenido 13 hamburguesitas que no hemos cocinado a la vez, sino que hemos conservado la masa en el frigorífico para el día siguiente y las hemos elaborado en el momento.

ALTERNATIVAS

  • los huevos nos sirven para unir mejor los ingredientes pero no son imprescindibles en esta receta, así que los veganos pueden prescindir de ellos
  • un chorrito de salsa de soja también le iría muy bien
  • podemos sustituir el tofu por soja texturizada
  • si no queremos freírlas podemos cocinarlas al horno como hacemos con las empanadillas, entonces las pintamos un poco con huevo batido por encima

Las podríamos comer con pan de hamburguesa o en plato y si queremos conseguir una Happy Meal verde, tendremos que poner nosotros el juguetito…

En El Blog Alternativo: Recetas de hamburguesas
En El Blog Alternativo: Recetas con tofu

NOTA:
esta receta la he aprendido de mi  amiga Cristina Romero, la autora del libro disponible en pdf “Pintará los soles de su camino“, que siempre las llevaba a los picnics que celebrábamos varias familias recientes y volaban… Aunque es verdad que con amigos y al aire libre todo sabe riquísimo.

 
Publicidad
 

14 Comentarios

  1. 3 - carlos perez

    19 enero 2012 01:52

    me refiero a agua de linaza … osea semillas organicas Deeeee linaza en agua luego de tres ciclos dia/noche i es mejor un recipiente vidrio protegido de olores feos vapor de caldos con animales muertos i demas daños a vida que no es lomejor a avanzar o que dealguna manera a punto de vista es un pedaje que relentiza i no es por safarse de desarrollo de paciencia es por comenzar a mejorara amor a vida entorno sano .
    Responder
  2. 5 - Eva Cándido

    16 junio 2012 17:56

    Me gustaría saber cómo deberíamos hacer la hamburguesa si en vez de utilizar copos usáramos el cereal de la avena. Gracias.
    Responder
  3. 6 - Can-Men

    16 junio 2012 18:22

    Hola Eva

    supongo que te refieres al cereal avena HERVIDO. Pues te quedarán una shamburguesas más blandas, como cuando se hacen con arroz integral hervido.

    Puedes hacerlas perfectamente, vigila que la avena esté perfectamente escurrida y si necesitan que queden más compactas usa pan integral.

    También puedes usar esta receta de croquetas de arroz y lentejas rojas

    http://www.elblogalternativo.com/2009/04/06/croquetas-de-arroz-y-lentejas-rojas/

    Saludos

    Responder

Responder

(*) Obligario, Tu correo electrónico no será publicado