Ensalada de coliflor, aguacate y huevo a la mostaza

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Las ensaladas son para el verano. Fresquitas y sanas nos permiten comer todo tipo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres y cereales de forma deliciosa. Por ejemplo, aunque la coliflor la asociemos a platos calientes como coliflor con bechamel o invernales como crema de coliflor y puerros o el suflé de coliflor y queso, también está muy rica en frío.

Esta ensalada de coliflor, aguacate y huevo a la mostaza es un plato muy completo que nos saciará y que podemos tomar como plato único cuando tengamos prisa o estemos más inapetentes. Esta es la receta:

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 lechuga o brotes para fondo del plato
  • 1 tomate para fondo del plato
  • 1/2 aguacate por persona
  • 1 huevo cocido por persona
  • semillas de sésamo
  • ALIÑO por persona: 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y un poco de aceite

ELABORACIÓN

Hervimos la coliflor en ramilletes unos 25′. Tiene que quedar cocida pero firme.

Lavamos la lechuga y pelamos y laminamos el tomate, los aguacates y las claras de los huevos.

Colocamos en cada plato unas pocas hojas de lechuga, unas rodajas de tomate, varios ramilletes de coliflor, la clara cocida de 1 huevo en trocitos y láminas de aguacate.

Espolvoreamos con el sésamo y la yema del huevo pasada por el pasapurés y aliñamos con las cucharadas de mayonesa y mostaza y un chorrito por todo el plato de aceite de oliva. Salamos un porquito.

Y ya podemos degustar de una ensalada variada y colorida.

En El Blog Alternativo: Recetas de ENSALADAS
En El Blog Alternativo: Recetas con coliflor

 
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