Receta de empanadillas de berenjena asada, tomate y mozarella

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Seguramente en cada casa las madres o las abuelas preparaban unas ricas empandadillas con una receta clásica. Es positivo que recuperemos el saber de nuestra familia y a la vez que descubramos nuevos sabores y formas de cocinar.

Ya hemos probado las empanadillas de champiñones con queso de cabra al tomillo, las de espinacas con pasas y las de calabacín al curry. Todas hechas al horno y no fritas, con lo que resultan menos grasas y pesadas.

La última receta ha sido empanadillas de berenjena asada, tomate y mozarella que detallamos en La Cocina Alternativa.

Fácil, vegetal (podríamos cocinarla con cualquier verdura al horno) y podemos preparar 16 empanadillas, o más, para comer en casa, llevar al trabajo o de picnic y sorprender a nuestros comensales.

 
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2 Comentarios

  1. 1 - Mikel

    2 noviembre 2011 02:36

    La cocina alternativa? Guau no había visto ese otro blog, ahora mismo me suscribo y esta semana a comer empanadillas¡¡ Enhorabuena por ambos¡
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