La diferencia entre el tomate frito casero y el industrial es muy grande. Existen marcas artesanas y ecológicas de muy buena calidad pero suelen ser caras, por eso merece la pena elaborar nuestra propia conserva de tomate frito, tengamos huerta propia o no.
En nuestra familia siempre se ha hecho conserva en verano. Mi abuela embotaba tomate crudo triturado y mi madre tomate frito. Nosotros hemos preferido la receta de mi madre porque así ya tenemos la salsa de tomate lista para usar en cualquier momento a lo largo del año.
En LA COCINA ALTERNATIVA explicamos cómo hacer gran cantidad de tomate frito paso y paso y luego conservarlo en botes al vacío.
Y después, siempre se puede añadir a la salsa verduritas como cebolla o zanahoria, hierbas como albahaca y ajo y más.
La salsa de tomate frito tiene muchas posibilidades…
