Categoría: Recetas Sanas (149).
Nuggets de tofu crujientes
Los nuggets de tofu crujientes son una alternativa a los clásicos nuggets de pollo y las Happy Meals de los niños y nos permiten tomar esta proteína vegetal tan versátil en una versión más informal y divertida.
Los nuggets de tofu crujientes nos pueden solucionar muchas cenas, admiten numerosas variedades según nuestros gustos y estado de la despensa: arroz, verduritas, legumbres, … y el toque crujiente viene dado por los cereales con los que lo rebozamos. Esta es la receta:
Receta de grisines de espelta con sésamo y queso
Los “grisines” son una especialidad de pan típica italiana que hoy en día podemos encontrar con facilidad en cualquier supermercado y que existe en muchas versiones: salados, dulces, con sabores, …
Esta receta de grisines de espelta con sésamo y queso es integral, rica y sana porque la base es harina de espelta, una antigua variedad de trigo muy importante en la historia que cayó en desuso hace un siglo, pero que es muy nutritivo (rico en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B), y es mejor tolerado que cualquier otro grano.
No obstante, hay que tener en cuenta que, aunque es más pobre en gluten que los trigos panificables, sigue siendo un alimento prohibido para los celiacos quienes podrían hacer estos grisines con harinas especiales o de maíz.
La receta de grisines de espelta con sésamo y queso es fácil, muy divertida para compartir con la familia y cunde mucho porque obtenemos unos 40 palitos:
Receta de papilla de avena para peques y grandes y sugerencias de desayuno
La receta de papilla de avena para peques y grandes es una forma muy sencilla de cocinar la avena, un cereal tan saludable que también se le conoce como “EL CEREAL DEL BIENESTAR”.
Aunque desconocida y poco presente en la mayoría de los hogares, o sólo usada en forma de copos, la avena es un regalo de la Naturaleza y como dice un dicho alemán: “la avena vuelve a los hombres de hierro”.
Rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos de buena calidad, la avena es beneficiosa para el sistema digestivo, para calmar la ansiedad, para aportar energía, para ayudar al colesterol, para favorecer la fertilidad, …
Hoy comemos sin gluten: libro gratuito en pdf
“La enfermedad celíaca presenta distintos problemas en la vida cotidiana de las personas que la padecen y uno de los más complejos es el de la elaboración de la comida. En este libro van a encontrar recetas que los celíacos van a poder elaborar sin dificultad”
Mª Carmen Tricas
Presidenta de la Asociación Celíaca Aragonesa
Los celíacos tienen muy restringida la elección de los alimentos en su dieta habitual debido al uso frecuente de la harina de trigo, almidones y el propio gluten en la elaboración de productos de consumo en general. Es muy importante contar con información adecuada y tener ideas y recursos para que la alimentación diaria no sea un problema.
Por este motivo el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y la Asociación Celíaca Aragonesa han colaborado en la realización de Hoy comemos Sin Gluten (pdf), un libro con 143 recetas cotidianas para que este colectivo y cualquier persona que quiera huir del exceso de consumo de trigo en nuestra sociedad, puedan tener más opciones fáciles y asequibles porque los productos especiales para celiacos pueden ser hasta 3 veces más caros.
Huevos rellenos vegetarianos: dos colores, dos sabores
Los huevos rellenos son tan clásicos en la cocina española como el “tinto de verano” (vino con gaseosa). Aunque normalmente se hacen con atún, en esta receta elaboraremos huevos rellenos vegetarianos: dos colores, dos sabores.
Los huevos cocidos nos dan mucho juego en la cocina y los podemos comer rellenos en frío, o rebozados, o también rellenos y con una bechamel u otra salsita caliente por encima.
En este caso tenemos dos variedades en frío, unos con paté de aceitunas, tapenade, y otros con aguacate, tomate y mayonesa de berros y así disfrutaremos de un surtido de huevos rellenos vegetarianos: dos colores, dos sabores.
Esta es la receta:
Receta de bizcocho integral con limón y semillas de amapola
Un hogar sin un bizcocho casero es como un jardín sin flores. La ilusión que se vive en jugando a cocinitas y que te vean los niños o la pareja, y participen si quieren, el olor en la cocina y la satisfacción de ver la metamorfosis de una masa blanda en un rico y esponjoso dulce, no es comparable con el hecho de abrir un paquete.
Con moderación e ingredientes sanos, naturales y preferentemente ecológicos, los cakes pueden ser amigos de toda la familia.
Esta receta de bizcocho integral con limón y semillas de amapola es una versión diferente del clásico bizcochón y podemos hacerla tanto en molde alargado, como en pequeños bizcochitos como estos de naranja, o en papel de magdalenas.
Pocas recetas son tan fáciles como esta de bizcocho integral con limón y semillas de amapola que se prepara así:
Crema de zanahoria con chantilly de cebollino
La crema de zanahorias con chantilly de cebollino es la unión de una receta básica como la crema de zanahoria con el contraste de temperatura y sabor del chantilly y el toque crujiente y verde del cebollino.
La zanahoria es un regalo de la Tierra que siempre deberíamos tener en una cocina sana para comerla de múltiples formas: a mordiscos como Bugs Bonny, en zumos, ensaladas como esta, guisos, purés y hasta en postres.
En las cremas, las zanahorias tienen muchos pretendientes para acompañarlas. Ya vimos esta crema con calabaza y aroma de naranja y podrían combinar con cualquier otra verdura, legumbre o cereal, pero en esta receta de crema de zanahorias con chantilly de cebollino dejamos que domine esta hortaliza para mantener su color intenso y su sabor dulzón.
Esta es la elaboración:
Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano
¿Oreos parecen pero Oreos no son? ¿Qué son?
Estas galletas saladas de aceitunas negras rellenas de quesos son un aperitivo original y sugerente para ofrecer a nuestros comensales y ver la cara de sorpresa que ponen al comprobar que no son las típicas Oreo dulces, sino un bocado realmente diferente y con un sabor especial.
La receta de Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano es sencilla aunque algo más laboriosa que otras galletas porque tenemos que secar primeramente las aceitunas para conseguir esa pasta tan negra que es la característica por excelencia de las Oreo.
Así hacemos las Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano paso a paso:
Receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana
La “vichyssoise” es el nombre de una famosa crema de puerros y patatas que al ser francés queda más elegante que decir “puré de verduras”.
Hay numerosas versiones de este plato clásico que contienen caldo de pollo, nata y queso, pero nuestra receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana es 100% vegana y con el toque especial y frutal de la manzana.
Se puede tomar tanto fría como caliente y por la suavidad de su sabor y cremosidad de textura los niños lo pueden comer muy bien.
La receta de vichyssoise de puerros y patatas con manzana es la siguiente:
Receta de rissotto de tomates secos
El risotto es una receta tradicional italiana de arroz cremoso que combina muy bien con muchas verduras y hortalizas. Aunque es más típico ver risottos de setas, alcahofas, calabaza, espárragos verdes, … el risotto de tomates secos es otra rica variedad a tener en cuenta y que nos puede sacar de cualquier imprevisto, porque arroz y tomates secos son dos ingredientes que podemos tener siempre a mano en nuestra despensa verde.
La receta de risotto con tomates secos es la siguiente:
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