Las terrinas son recetas que siempre salen bien, visten la mesa, aceptan cualquier ingrediente y están muy ricas. Aunque las terrinas clásicas son de carne o de foie, también podemos elaborar ricos platos verdes en…
Cereales
Nuestra propuesta para el I Concurso de Recetas Anticáncer: ¿nos votas?
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45 estupendas recetas son las que se han presentado en el I Concurso de Recetas Anticáncer organizado por Odile, una médica y madre que tras serle diagnosticada un cáncer grave investigó la relación entre cáncer…
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Receta de risotto de quinoa con setas y tomate secos
Es cierto que la base del risotto es el arroz y esta receta tradicional italiana está riquísima en sus muchísimas versiones: con alcachofas, con setas, tomates secos, espárragos trigueros, calabaza, … Pero ¿qué ocurre si…
Rissotto de arroz integral con alcachofas
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Todos los rissottos son un plato de 5 tenedores. Desde el clásico rissotto con setas hasta los más originales como rissoto de calabaza y manzana, guisantes a la menta, espinacas al limón, tomates secos, ……
Receta de lentejas con croquetas de mijo
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Como vimos en este gráfico tan explicativo, la combinación de legumbres con cereal es muy completa, rica en aminoácidos esenciales y casi equivale a comer un huevo aun siendo proteína de origen vegetal. Las culturas…
Receta de sopa Minestrone vegetariana con quinoa
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La sopa Minestrone es una calentita, sabrosa y completa receta de invierno. “Minestrone” deriva del latín “minestrare” que significa “servir un plato” y es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada…
Berenjenas rellenas de arroz integral y verduritas
Las berenjenas rellenas son una de las formas más clásicas, versátiles y sanas de tomar berenjenas. “Sanas” porque se hacen al horno y evitamos freírlas, ya que son una verdura que chupa demasiado aceite, y…
Receta de papilla de avena para peques y grandes y sugerencias de desayuno
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La receta de papilla de avena para peques y grandes es una forma muy sencilla de cocinar la avena, un cereal tan saludable que también se le conoce como “EL CEREAL DEL BIENESTAR”. Aunque desconocida…
Receta de rissotto de tomates secos
El risotto es una receta tradicional italiana de arroz cremoso que combina muy bien con muchas verduras y hortalizas. Aunque es más típico ver risottos de setas, alcahofas, calabaza, espárragos verdes, … el risotto de…
Arroz integral con frutos secos al curry
El arroz es uno de los alimentos que se adapta mejor a las necesidades del ser humano y en muchos países asiáticos se consume todos los días. Tener numerosas recetas de arroz donde elegir es…
Escabeche de naranja, zanahorias y puerros con arroz y guarnición
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El escabeche de naranja, zanahorias y puerros es la típica receta que cuando estás cocinando todo el mundo comenta: “¡qué bien huele, qué es¡”. Y aunque se suele asociar los escabeches a platos cárnicos, sobre…
Barritas de naranja, dátiles y avena
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Las barritas de cereales están de moda y son un buen recurso para un desayuno fuera de casa, para media mañana o la merienda. Las hay de muchas variedades y sabores y ya hemos elaborado…
Mazorcas de maíz con mantequilla de aceitunas y limón
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Consumido desde hace 7.000 años, el maíz es el único cereal que aporta betacaroteno en dosis significativas y es rico en fibra, hierro, hidratos de carbono y otras vitaminas. Lo podemos comer en granos para…
Receta de tabulé
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El cuscús es sémola de trigo muy fácil de cocinar y que cada día está más incorporado en la cocina occidental, aunque son los pueblos del Magreb los que han hecho todo un arte de…
Pastel de mijo con verduritas y salsa de remolacha
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El pastel de mijo con verduritas y salsa de remolacha es una sorprendente y rica receta para introducir el cereal más rico en hierro en nuestra cocina, el mijo, que actualmente está siendo redescubierto en…
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