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Receta de grisines de espelta con sésamo y queso
Los “grisines” son una especialidad de pan típica italiana que hoy en día podemos encontrar con facilidad en cualquier supermercado y que existe en muchas versiones: salados, dulces, con sabores, …
Esta receta de grisines de espelta con sésamo y queso es integral, rica y sana porque la base es harina de espelta, una antigua variedad de trigo muy importante en la historia que cayó en desuso hace un siglo, pero que es muy nutritivo (rico en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B), y es mejor tolerado que cualquier otro grano.
No obstante, hay que tener en cuenta que, aunque es más pobre en gluten que los trigos panificables, sigue siendo un alimento prohibido para los celiacos quienes podrían hacer estos grisines con harinas especiales o de maíz.
La receta de grisines de espelta con sésamo y queso es fácil, muy divertida para compartir con la familia y cunde mucho porque obtenemos unos 40 palitos:
Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano
¿Oreos parecen pero Oreos no son? ¿Qué son?
Estas galletas saladas de aceitunas negras rellenas de quesos son un aperitivo original y sugerente para ofrecer a nuestros comensales y ver la cara de sorpresa que ponen al comprobar que no son las típicas Oreo dulces, sino un bocado realmente diferente y con un sabor especial.
La receta de Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano es sencilla aunque algo más laboriosa que otras galletas porque tenemos que secar primeramente las aceitunas para conseguir esa pasta tan negra que es la característica por excelencia de las Oreo.
Así hacemos las Oreos de aceitunas, mascarpone y parmesano paso a paso:
Bolitas de queso rellenas con coberturas variadas
Las bolitas de queso rellenas con coberturas variadas son un aperitivo llamativo, fácil y rico que descubrí hace años en un buffet en un hotel y que me sorprendieron por su presencia, aunque en su momento no deduje lo que eran, por su sabor y porque se comen como si fuese una piruleta infantil.
Además, admiten diferentes variedades para el interior y el exterior y nos permiten un amplio margen de imaginación.
La receta de las bolitas de queso rellenas con coberturas variadas, en este caso de sésamo (foto del plato) y avellanas, finas hierbas y pimientas de colores (foto del vaso), es la siguiente:
Pimientos tricolores marinados
Los pimientos tricolores marinados es un entrante vegetariano que fusiona sabores agridulces y una guarnición original para platos con verduras, cereales o proteína vegetal. Normalmente los marinados se usan para carnes o pescados, pero merece la pena descubrir las verduras escabechadas o marinadas.
Lejos de las clásica escalivada, los pimientos tricolores marinados es otra forma de degustar pimientos asados al horno o a la leña y que da un toque de bandera a nuestra mesa.
Esta es la receta:
Huevos pingüino para aperitivos
Sorprender a los invitados es toda una experiencia, pero cada vez resulta más difícil porque la cultura gastronómica ha aumentado y la gente ha recorrido muchos países o restaurantes exóticos.
Sin embargo, la cocina vegetariana es aun una gran desconocida y con un poco de imaginación podemos sorprender y alegrar a nuestros comensales.
Esto me ha sucedido en varias ocasiones con los huevos pingüino para aperitivos: una receta sencilla, divertida y muy llamativa que siempre provoca un comentario positivo.
Y así hacemos los huevos pingüino sin ir al Ártico:
Receta de gazpacho verde
El gazpacho de color verde intenso de la foto no es de criptonita ni quita ningún super-poder, al contrario, es una sopa fría de vegetales crudos de color verde con todas sus vitaminas y propiedades.
A diferencia del gazpacho clásico no contiene tomates sino espinacas, pimiento verde y pepino que le confieren ese color tan característico y se une así a nuestro recetario de diferentes gazpachos cromáticos porque el verano es muy largo y estas “ensaladas bebidas” son una opción sabrosa y saludable.
Y esta es la receta de gazpacho verde:
Piruletas de queso parmesano
Las piruletas de queso parmersano son una receta lúdica y sorprendente que gusta tanto a los niños como a los adultos y que podemos incluir en meriendas o un aperitivo chic.
Aunque se llaman “piruletas” por la forma, no son una golosina sino que nos estamos comiendo un trozo de queso fundido de forma diferente.
Así hacemos las piruletas de parmesano, pero este secreto sólo hay que desvelarlo a los invitados al final de la velada para crear más intriga. Pocos se imaginan que es tan fácil.
Receta de champiñones rellenos
La receta de champiñones rellenos es una idea muy versátil, muy fácil de preparar y que nos da mucho juego en la cocina ya que sirven tanto de aperitivo como plato único o acompañamiento de alguna proteína vegetal.
Ena la ha elaborado para unos invitados vegetarianos con mucho éxito y nos la envía a El Lector Alternativo Cocina donde ya presentó unas riquísimas natillas de chocolate y merengues con las claras sobrantes.
Esta es la receta de champiñones rellenos que nos explica Ena:
Brochetas vegetarianas Calimero al pesto
“Brochetas vegetarianas Calimero” es como han bautizado nuestros invitados estas brochetas que son un clásico de nuestros aperitivos. Visualmente quedan muy elegantes en la mesa y hasta gustan a los niños si dejamos algunas sin pesto.
Calimero es un personaje de dibujos animados de los 80, un pollito desafortunado de color negro y con medio cascarón en la cabeza, y los más nostálgicos lo asocian con estas brochetas por el queso blanco que parece un gorrito y la aceituna negra.
Y así se preparan estas brochetas vegetarianas Calimero al pesto:
Aceitunas aliñadas para aperitivo
¿Acaso existe un aperitivo que se precie en el Mediterráneo sin las milenarias aceitunas?.
España es el primer productor mundial de aceitunas de mesa y se calcula que el consumo medio es de 3,5 kg de aceituna por persona al año.
Las aceitunas pueden acompañar múltiples recetas de pasta, pizza u otros como el quiché de tomates secos y aceitunas, el paté de aceitunas negras, … pero donde reinan indiscutiblemente es en los aperitivos. Hojiblanca, verdial, manzanilla sevillana, gordal, cacereña, … hay tantas variedades como para no aburrirnos nunca.
Y esta es la receta de aceitunas aliñadas para aperitivo:
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