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Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas
Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es el nombre pomposo de un plato vegetariano para ocasiones especiales y fiestas como Navidad con el que podremos sorprender a los escépticos del sabor de la cocina verde.
Los rigatinis son pasta gigante, las hay de diversas formas y las podemos rellenar con un sin fin de combinaciones frías, tipo ensaladillas, y calientes, tipo sofripos y relleno de croquetas.
Estos rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es una receta muy otoñal aunque con ligeras variantes podríamos disfrutarla todo el año. Esta es la elaboración:
Bizcocho de calabaza con nueces y pasas
La calabaza se merece todo un homenaje, pocos alimentos nos regala la Tierra que sean tan versátiles, tan duraderos, tan nutritivos, tan lúdicos, tan sabrosos y tan aptos para todos los públicos.
Como la necesidad agudiza el ingenio, las numerosas calabazas gigantes de la huerta de mi padre nos ha obligado a elaborar platos de todo tipo: en cremas, ñoquis, guisos, rellenos, salsas y también en recetas dulces como las magdalenas de calabaza, nueces y canela o este riquísimo cake.
El bizcocho de calabaza con nueves y pasas está jugoso, menos dulce que los convencionales y la calabaza le aporta un toque diferente sin llegar a reconocer que comes verdura.
Estos son los ingredientes y la elaboración:
Receta de ñoquis de calabaza con salsa de puerros y setas
Los gnocchi o ñoquis son un regalo de la cocina italiana al mundo que ellos han sabido vender muy bien, como todos sus productos. En su día fue un alimento de campesinos, pero hoy es un plato casi delicatessen.
Aunque los ñoquis más famosos son los clásicos de patata, existen muchas variedades: de espinaca y ricotta, de calabaza, de boniato, mezcla de calabaza y patata, con tomate y mozarella, …
Esta receta de ñoquis de calabaza con salsa de puerros y setas es una forma diferente y deliciosa de comer calabaza, la mayor hortaliza que existe, rica en betacaroteno y que es la reina del otoño y de las tradiciones paganas.
He intentado en varias ocasiones hacer la receta de ñoquis de calabaza pero sin conseguir la dosis perfecta de ingredientes, incluso siguiendo libros de cocina italiana, hasta que encontré la receta definitiva, y el resultado ha sido tan satisfactorio que hemos “adoptado” los ñoquis en nuestro recetario verde e iremos haciendo otras versiones con otros colores.
Estos son los ingredientes y la elaboración:
Crema de calabaza al roquefort con pipas garrapiñadas
A pesar de que se las asocia a los suspensos, decepciones amorosas y Halloween, las calabazas son buenas. Son un alimento anticancerígeno por la presencia del antioxidante betacaroteno y más efectivas para los problemas de vista que la zanahoria.
La calabaza es la hortaliza más grande del mundo y la reina del otoño: en cremas, guisos y hasta dulces.
Esta crema de calabaza al roquefort con pipas garrapiñadas es una exquisita receta que fusiona la suavidad de la calabaza, la fuerza del roquefort y el dulce del garrapiñado consiguiendo un sabor delicioso y diferente a la típica crema de calabaza con verduras o a la calabaza a la naranja.
Y así elaboramos la crema de calabaza al roquefort con pipas garrapiñadas:
Magdalenas de calabaza, nueces y canela con la receta de Jamie Oliver
Nunca pensé que cocinaría unas magdalenas de calabaza, nueces y canela, y mucho menos con la piel de la calabaza. Pero gracias a la osadía, la frescura y el buen hacer de Jamie Oliver las he hecho y ¡mi hijo pequeño se quería comer 4 magdalenas seguidas¡
Jaime Oliver es un joven cocinero inglés concienciado con la comida sana, que cultiva su propio huerto y está enseñando a medio mundo a recuperar los fogones potenciando la salud, el sabor y las buenas materias primas. Ya hablaremos de su vida, obra y estilo.
Ahora preparamos estas magdalenas de calabaza, nueces y canela siguiendo su receta del vídeo:
Receta de strudel de calabaza
Aunque el strudel más famoso es el Strudel de manzana, un postre tradicional en Austria y Alemania, lo cierto es que lo podemos elaborar de diferentes sabores, dulces o salados.
El strudel de calabaza es una deliciosa y aparente forma de comer verduras. Su sabor con el dulzor de la calabaza y su presentación lo convierten una receta diferente y muy adecuada para aperitivos o para ocasiones más especiales.
Así preparamos este strudel de calabaza:
Cremas de verduras de colores caseras
Cada crema, un color
Cada crema, un beneficio para tu salud
Las cremas envasadas son un éxito en los supermercados y cada vez aparecen más marcas y variedades. Una de las campañas con más impacto últimamente ha sido la de cremas de colores de Knorr en la que nos ofrecen purés de verduras de tres colores, naranja, verde y blanca, con beneficios diferentes.
Una buena idea que todos podemos cocinar en casa, adaptándolas a nuestro gusto y siendo mucho más sanas y naturales que las compradas.
Cada crema nos aporta lo siguiente:
Receta de crema de calabaza al aroma de naranja
La calabaza es un miembro más de nuestra familia. Desde hace años mi padre cultiva calabazas en la huerta y tenemos el congelador lleno de bolsas de calabaza pelada y en dados y calabacitas decorando la cocina.
Sorprendentemente el sabor de la calabaza no nos gusta mucho y por eso en todas nuestras recetas está acompañada por otros ingredientes que la suavizan y complementan.
En esta receta de crema de calabaza al aroma de naranja, la piel del cítrico contrasta sutilmente con la calabaza y se consigue un sabor sorprendente. Estos son los ingredientes:
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