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Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas

Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es el nombre pomposo de un plato vegetariano para ocasiones especiales y fiestas como Navidad con el que podremos sorprender a los escépticos del sabor de la cocina verde.
Los rigatinis son pasta gigante, las hay de diversas formas y las podemos rellenar con un sin fin de combinaciones frías, tipo ensaladillas, y calientes, tipo sofripos y relleno de croquetas.
Estos rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es una receta muy otoñal aunque con ligeras variantes podríamos disfrutarla todo el año. Esta es la elaboración:





















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