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Receta de empanadas veganas integrales y galletitas con la masa sobrante
Laura Celina nos envía desde Argentina una receta triple a El Lector Alternativo Cocina: la masa integral y vegana de empanadas, el relleno y unas galletitas con la masa sobrante.
Siempre es una buena idea que sepamos cómo aprovechar la comida, sobre todo si es casera y de tan buena calidad, y es un signo de mayor conciencia que las dos últimas recetas que nos envían a esta sección lo tengan en cuenta. Con las claras que sobraron de las natillas de chocolate de Ena, salieron 4 merengues.
Y así nos explica Laura Celina la elaboración de estas apetitosas y sanas empanadas veganas integrales:
Empanadillas de espinacas, tomate y pasas
Las empanadillas de espinacas, tomate y pasas al horno son una alternativa diferente y muy sabrosa a las que ya hicimos de champiñones y queso de cabra al tomillo, y en este caso son veganas.
También son una buena opción para que los niños coman verdura y para sorprender a los invitados por su sabor ligeramente dulce.
Estos son los ingredientes de las empanadillas de espinacas, tomate y pasas:
Empanadillas al horno de champiñones, queso de cabra y tomillo
Las empanadillas al horno son una receta muy fácil de preparar que teníamos en desuso porque las asociábamos a las grasientas empanadillas de la infancia o de restaurantes de carretera. Pero descubrimos que esto era solo por la forma de preparación, no por el concepto en sí.
Esta receta de empanadillas al horno de champillones y queso de cabra al tomillo pertenece al libro de la cocinera Mireia Carbó “La cocina te da juego”, y han sido un éxito desde el primer día.
En esta ocasión las haremos con masa comprada pero en el futuro también las prepararemos con masa casera.
Los ingredientes son estos:
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