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Ensalada de judías verdes con dátiles y piña
Casi todas las verduras y hortalizas son unos ingredientes más que adecuados para las ensaladas aunque estemos menos acostumbrados a ellos que a la clásica lechuga y complementos.
Judías verdes, patata, alcachofas, calabacín, calabaza, … pueden enriquecer nuestra ensalada y nos permiten comer bien disfrutando más.
Esta ensalada de judías verdes con dátiles y piña es una receta muy sugerente que fusiona verdura, fruta fresca y frutos secos con un resultado delicioso, exótico y un pelín dulce por el dátil.
La ensalada de judías verdes con dátiles y piña es apta para ocasiones especiales o para cualquier día que queramos huir del histórico plato de judías verdes con patatas cocidas. Y es así de fácil:
Ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce
La ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce es una deliciosa y sana receta de otoño.
La granada es una de las frutas más espectaculares y, además de color y belleza, es rica en manganeso y un excelente tónico cardíaco. La escarola es muy rica en hierro y ácido fólico y durante siglos se usó más como planta medicinal que alimento, y las semillas de amapola tienen un alto contenido en calcio y remineralizan.
Y juntos forman esta colorida ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce que viste la mesa y está rica y crujiente:
Receta de ensalada alemana vegetariana
La ensalada alemana vegetariana es una versión sin carne de la clásica ensalada de patatas y salchichas y no tiene nada que envidiarle porque está riquísima.
El secreto está en la cebollita pochada durante casi una hora que le aporta un toque inconfundible y como lleva salchichas vegetales, nadie echa ningún ingrediente de menos.
Esta es la receta de la ensalada alemana vegetariana:
Ensalada de aguacate y zanahorias asadas y especiadas de Jamie Oliver
Otra receta del popular cocinero inglés Jamie Oliver que al igual que las magdalenas de calabaza, nueces y canela que ya cocinamos es diferente, fácil, deliciosa y nunca se me hubiese ocurrido.
La ensalada de aguacate y zanahorias asadas y especiadas de Jamie Oliver sigue el estilo marroquí y es una estupenda idea para ampliar nuestra recetas de aguacate y ensaladas. Además, las zanahorias asadas son un ingrediente muy poco habitual pero que le da un toque inconfundible.
Así hemos elaborado esta ensalada de aguacate y zanahorias asadas y especiadas siguiendo las instrucciones del cocinero en el vídeo con ciertas variaciones:
Ensalada de col lombarda y col blanca crudas a la vinagreta de miel
Las coles son unas verduras extraordinarias. Ya para los romanos eran una especie de remedio para todo y hoy en día son las estrellas de las dietas anti-cáncer por su riqueza en antioxidantes y otros nutrientes.
A pesar de ser tan recomendables, la familia de las coles en toda su extensión (lombarda, col blanca, berza, coliflor, brecol, coles de Bruselas, …) está presentes en pocas cocinas, con escasas recetas de cada tipo y siempre cocinadas cuando crudas se digieren mejor y mantienen sus propiedades, enzimas y energía.
Por eso esta receta de ensalada de col lombarda y col blanca crudas a la vinagreta de miel es de las que merece la pena probar para sorprenderse por su sabor e incluirla en nuestro recetario verde. Estos son los ingredientes:
Recetarios de picnic y ensaladas de verano en pdf
Nos encantan las ensaladas y nos encantan los picnics. Por eso publicamos estos dos recetarios de la web de Gallina Blanca con un montón de recetas (44 ensaladas y 29 ideas de picnic) con fotos, bien explicadas y muy apetitosas.
No todas las recetas son vegetarianas pero sí lo son la mayoría y siempre podemos adaptarlas a nuestro estilo de alimentación sustituyendo la carne o pescado por alguna proteína vegetal como tofu o seitán, setas, queso, … u otras ideas según cada plato. En el recetario vegano en pdf nos ofrecían alternativas para estos casos.
Receta de tabulé
El cuscús es sémola de trigo muy fácil de cocinar y que cada día está más incorporado en la cocina occidental, aunque son los pueblos del Magreb los que han hecho todo un arte de esta forma de consumir trigo.
De los diferentes platos que podemos elaborar con el cuscús (con garbanzos, verduras, …), el tabulé o taboulé es una ensalada muy completa y adecuada para esta época estival.
Esta receta de tabulé la aprendí de mi amiga Marta, quien a su vez la rescató de su familia tunecina, y siempre es una apuesta segura en nuestra cocina.
Endibias rellenas de guacamole
Las endibias rellenas con guacamole son una alternativa a las ensaladas más clásicas de endibias que nos permite comerlas en un aperitivo con la mano, tipo crudités, y que le da un toque más formal al guacamole que con los típicos nachos estando igual de rico.
Además, no tienen ningún misterio y siempre gozan de gran aceptación. Esta es la receta de las endibias rellenas con guacamole:
Ensalada de champiñones macerados con tomates secos
La ensalada de champiñones macerados con tomates secos es una forma diferente de comer champiñones, la seta más consumida del mundo, en la que disfrutamos de una rica mezcla de sabores y de todas las propiedades del champiñón en crudo, rico en vitaminas del grupo B, no fáciles de encontrar en otros alimentos, y selenio principalmente.
Las ensaladas son una buena oportunidad para aumentar los crudos en nuestra dieta y aprovechar toda su energía viva y enzimas naturales.
Así hacemos esta ensalada de champiñones macerados con tomates secos:
Ensalada de berenjenas asadas al romero
La ensalada de berenjenas asadas al romero es una forma diferente de comer ensaladas y berenjenas con un sabor inconfundible y muy apetecible.
La berenjena, el ajo y el romero son un trío mediterráneo que combinan muy bien y dan una dimensión distinta y más sobria a nuestras ensaladas típicas de lechuga.
Estos son los ingredientes de la ensalada de berenjenas asadas al romero:
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