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Hoy comemos sin gluten: libro gratuito en pdf
“La enfermedad celíaca presenta distintos problemas en la vida cotidiana de las personas que la padecen y uno de los más complejos es el de la elaboración de la comida. En este libro van a encontrar recetas que los celíacos van a poder elaborar sin dificultad”
Mª Carmen Tricas
Presidenta de la Asociación Celíaca Aragonesa
Los celíacos tienen muy restringida la elección de los alimentos en su dieta habitual debido al uso frecuente de la harina de trigo, almidones y el propio gluten en la elaboración de productos de consumo en general. Es muy importante contar con información adecuada y tener ideas y recursos para que la alimentación diaria no sea un problema.
Por este motivo el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y la Asociación Celíaca Aragonesa han colaborado en la realización de Hoy comemos Sin Gluten (pdf), un libro con 143 recetas cotidianas para que este colectivo y cualquier persona que quiera huir del exceso de consumo de trigo en nuestra sociedad, puedan tener más opciones fáciles y asequibles porque los productos especiales para celiacos pueden ser hasta 3 veces más caros.
Food Rules de Michael Pollan: 64 reglas para comer sabiamente
“Cuando uno cocina se alimenta mejor porque nunca pondrá
tanto azúcar, sal o aceite hidrogenado como una marca de
alimentación procesada. Si sólo tienes la posibilidad de
hacer un cambio, que sea éste: COCINA”
Michael Pollan
“Food Rules, an eater’s manual“, es el título del nuevo trabajo de Michael Pollan, autor de “El detective en el supermercado”, un libro de gran éxito e influencia y una referencia para todos los que defienden una alimentación más sana y sensata, la familia Obama incluida, a quienes asesora en su huerto ecológico en la Casa Blaca y en su dieta.
“Food Rules, an eater’s manual”, está de momento disponible sólo en inglés al precio de 5 dólares y es un manual para consumidores en el que el experto enumera y explica 64 reglas para comer sabiamente que ha elegido entre 3.000 y que son la esencia de más de 10 años de trabajo, experiencia propia y exhaustiva documentación.
Como ya explicamos en esta entrevista, Michael Pollan es un autor que defiende:
Las recetas de la Escuela de Cocina TELVA
“En este libro Sesé San Martín y su equipo no escatiman información para que la buena cocina llegue a todos: sus noventa platos encierran noventa poderosas razones para disfrutar de la vida alrededor de la mesa. Una auténtica delicia”
Isabela Muñoz Ozores
Redactora jefe de Cocina de TELVA
Acaban de publicar un libro que hará muy feliz a mi madre. Se titula “Las recetas de la Escuela de Cocina Telva: Trucos y secretos de Sesé San Martín para triunfar en la mesa” y son 90 recetas de una gran cocinera por cuya escuela en Madrid han pasado más de 9.000 alumnos durante 20 años.
Telva es una revista femenina veterana en España de la que fui lectora hace años y siempre guardaba las recetas de cocina. Aunque en la actualidad ya no la compro, estoy atenta al quiosco porque una vez al año regalan con la revista un librito con recopilación de recetas, y ahora esta publicación es una buena oportunidad para disfrutar de su cocina en formato libro.
Cocina al instante: colección de 30 libritos de cocina a 1 euro con el periódico El País
“Soluciones ingeniosas y baratas para las prisas y necesidades sociales de hoy sin renunciar a la cocina casera y las recetas de toda la vida revisadas con una mirada actual”
El País
El País presenta este domingo 25 de octubre del 2009 la colección Cocina al instante integrada por 30 libros con 25 recetas cada uno.
La serie empieza con el recetario “Invitados por sorpresa” y el resto se podrán adquirir los lunes y martes por 1 euro al comprar el periódico.
En total serán 750 recetas para cocinar de forma fácil y rápida (los platos no tardan en hacerse más de 30 minutos) y además hay consejos para organizar la despensa y preparar la mesa y la atmósfera.
El coordinador de la colección, José Carlos Capel, la define así:
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¡Ñami mami!: libro de recetas para el embarazo
¿Cuántas amigas o familiares tenéis embarazadas? Parecería que hubiese un boom, y si todos les regalamos unos patuquitos (aunque son preciosos) al enterarnos de la noticia, pues pobres…
Por eso me parece interesante y muy apetecible este libro titulado “¡Ñami mami: recetas para el embarazo” de Editorial Granica que ofrece 60 recetas fáciles y consejos nutricionales.
Entrevista a Michael Pollan, el “guru” de los Obama en alimentación y agricultura, sobre la comida actual
“Los estadounidenses hemos exportado malos hábitos alimenticios al
mundo. Es muy triste, pero la cuestión es, ¿por qué nuestra comida es
tan popular? ¿Por qué no la rechazan las otras culturas?”
“Debemos enseñarle al mundo lo mejor de nuestra gastronomía:
carnes alimentadas en pastos, verduras crecidas de modo sostenible,
huevos y pollos criados en libertad. Los estadounidenses
fueron los primeros en impulsar la comida basura y también los
primeros en descubrir lo desastrosa que resultaba.
Ahora estamos desarrollando alternativas mejores.
El mundo debería aprender de nuestros errores antes de sufrir
los mismos problemas de salud pública y medioambiental”
“Cuando uno cocina se alimenta mejor porque nunca pondrá
tanto azúcar, sal o aceite hidrogenado como una marca de
alimentación procesada. Si sólo tienes la posibilidad de
hacer un cambio, que sea éste: COCINA”
Michael Pollan
Michael Pollan, el experto en gastronomía y autor de “Un detective en el supermercado” que ha vendido más de 400.000 copias, es una referencia para los que defienden una alimentación más sana y racional en Estados Unidos.
Michelle Obama sigue sus consejos para el huerto de la Casa Blanca e incluso se dice que el presidente lo quiso como secretario de Estado de Agricultura.
En esta entrevista publicada en El País Semanal (edición impresa) el 30-8-2009 Pollan nos recomienda comer productos con pocos ingredientes en su etiqueta y recuperar la “cocina de la abuela”, sencilla y casera.
Nos cuenta su desayuno, similar al desayuno de Patrick Holford, autor de “La Biblia de la Nutrición Optima” y nos recuerda que estamos sobrealimentados pero no nutridos.
Tiene toda la razón y las soluciones están en nuestras manos.
Estas son sus palabras:
COCINA PARA LA FELICIDAD de los monjes budistas (2/2)
“Lo importante para nosotros no es tanto lo que haces, sino con qué
intención lo haces, algo perfectamente extrapolable al acto de
alimentarnos. No nos importa exclusivamente qué se cocina, sino para
qué cocinamos y hacia dónde se dirigen nuestros pensamientos cuando
cocinamos. En pocas palabras: lo que positiviza la energía de nuestra
mente no es la acción en sí, sino la motivación”.
“Según qué ingerimos, tendremos un cuerpo u otro, con una salud u otra,
con una forma u otra, con una duración u otra. Por eso mismo,
los monjes budistas consideramos que LOS ALIMENTOS SON
MEDICAMENTOS y que, desde la más temprana de las edades,
se debe educar a los niños en la idea de que todo lo
que entra por la boca pasa a formar parte de nosotros mismos”
“Queremos ayudar a los lectores a comprender que los
alimentos, en la medida en que son pura energía, pueden
ser el camino de la felicidad”
Lama Jamyang Tashi Dorje Rinpoche
Los monjes budistas del monasterio Sakya Tashi Ling del Garraf (Barcelona) que consiguieron éxito de ventas con su primer álbum de mantras y música pop destinado a conseguir calma y el bienestar, también tienen un manual de cocina para la felicidad.
La mejor cocina anticrisis
Si la pre-crisis, en palabras de Santiago Niño Becerra, ya ha afectado a la crianza, a las asignaturas de ética en los MBA, al yoga y a todo el consumo en general en una línea de decrecimiento, es evidente que también se debía colar en nuestras cocinas.
La austeridad culinaria nos habla de sensatez, de comprar alimentos y no comestibles, de llenar el carro de forma racional y no impulsivamente, de más sencillez y menos sofisticación, de volver a la cocina de nuestras abuelas con más legumbres y productos de la tierra y menos productos manipulados que son más caros y menos sanos, de ejercer de detectives en el supermercado, y de aprovechar toda la comida y no despilfarrar porque ya sabemos que existen familias enteras que comen de lo que otros tiran.
Michael Pollan y su libro “EL DETECTIVE EN EL SUPERMERCADO”
Diabetes, enfermedades coronarias, obesidad. Son alteraciones y trastornos que están a la orden del día. ¿Quién no conoce a alguien que padece alguna de ellas (o varias)?. Si bien las dos primeras afectan a un conjunto de la población con más edad, la última, el sobrepeso y la obesidad, afecta a grandes y también a pequeños.
Es extraordinariamente triste ver a un niño de pocos años pasar del sobrepeso y que sus padres, al mismo tiempo, lo vean como algo, bueno, no tan malo dentro de lo que cabe.
Sin embargo, nuestra memoria a corto plazo nos impide reconocer algo importante que tienen la diabetes, los problemas de corazón y la obesidad en común: son enfermedades occidentales y su incidencia hasta hace pocas décadas era mínima.
Recetarios de picnic y ensaladas de verano en pdf
Nos encantan las ensaladas y nos encantan los picnics. Por eso publicamos estos dos recetarios de la web de Gallina Blanca con un montón de recetas (44 ensaladas y 29 ideas de picnic) con fotos, bien explicadas y muy apetitosas.
No todas las recetas son vegetarianas pero sí lo son la mayoría y siempre podemos adaptarlas a nuestro estilo de alimentación sustituyendo la carne o pescado por alguna proteína vegetal como tofu o seitán, setas, queso, … u otras ideas según cada plato. En el recetario vegano en pdf nos ofrecían alternativas para estos casos.
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