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Food Rules de Michael Pollan: 64 reglas para comer sabiamente
“Cuando uno cocina se alimenta mejor porque nunca pondrá
tanto azúcar, sal o aceite hidrogenado como una marca de
alimentación procesada. Si sólo tienes la posibilidad de
hacer un cambio, que sea éste: COCINA”
Michael Pollan
“Food Rules, an eater’s manual“, es el título del nuevo trabajo de Michael Pollan, autor de “El detective en el supermercado”, un libro de gran éxito e influencia y una referencia para todos los que defienden una alimentación más sana y sensata, la familia Obama incluida, a quienes asesora en su huerto ecológico en la Casa Blaca y en su dieta.
“Food Rules, an eater’s manual”, está de momento disponible sólo en inglés al precio de 5 dólares y es un manual para consumidores en el que el experto enumera y explica 64 reglas para comer sabiamente que ha elegido entre 3.000 y que son la esencia de más de 10 años de trabajo, experiencia propia y exhaustiva documentación.
Como ya explicamos en esta entrevista, Michael Pollan es un autor que defiende:
Entrevista a Michael Pollan, el “guru” de los Obama en alimentación y agricultura, sobre la comida actual
“Los estadounidenses hemos exportado malos hábitos alimenticios al
mundo. Es muy triste, pero la cuestión es, ¿por qué nuestra comida es
tan popular? ¿Por qué no la rechazan las otras culturas?”
“Debemos enseñarle al mundo lo mejor de nuestra gastronomía:
carnes alimentadas en pastos, verduras crecidas de modo sostenible,
huevos y pollos criados en libertad. Los estadounidenses
fueron los primeros en impulsar la comida basura y también los
primeros en descubrir lo desastrosa que resultaba.
Ahora estamos desarrollando alternativas mejores.
El mundo debería aprender de nuestros errores antes de sufrir
los mismos problemas de salud pública y medioambiental”
“Cuando uno cocina se alimenta mejor porque nunca pondrá
tanto azúcar, sal o aceite hidrogenado como una marca de
alimentación procesada. Si sólo tienes la posibilidad de
hacer un cambio, que sea éste: COCINA”
Michael Pollan
Michael Pollan, el experto en gastronomía y autor de “Un detective en el supermercado” que ha vendido más de 400.000 copias, es una referencia para los que defienden una alimentación más sana y racional en Estados Unidos.
Michelle Obama sigue sus consejos para el huerto de la Casa Blanca e incluso se dice que el presidente lo quiso como secretario de Estado de Agricultura.
En esta entrevista publicada en El País Semanal (edición impresa) el 30-8-2009 Pollan nos recomienda comer productos con pocos ingredientes en su etiqueta y recuperar la “cocina de la abuela”, sencilla y casera.
Nos cuenta su desayuno, similar al desayuno de Patrick Holford, autor de “La Biblia de la Nutrición Optima” y nos recuerda que estamos sobrealimentados pero no nutridos.
Tiene toda la razón y las soluciones están en nuestras manos.
Estas son sus palabras:
Michael Pollan y su libro “EL DETECTIVE EN EL SUPERMERCADO”
Diabetes, enfermedades coronarias, obesidad. Son alteraciones y trastornos que están a la orden del día. ¿Quién no conoce a alguien que padece alguna de ellas (o varias)?. Si bien las dos primeras afectan a un conjunto de la población con más edad, la última, el sobrepeso y la obesidad, afecta a grandes y también a pequeños.
Es extraordinariamente triste ver a un niño de pocos años pasar del sobrepeso y que sus padres, al mismo tiempo, lo vean como algo, bueno, no tan malo dentro de lo que cabe.
Sin embargo, nuestra memoria a corto plazo nos impide reconocer algo importante que tienen la diabetes, los problemas de corazón y la obesidad en común: son enfermedades occidentales y su incidencia hasta hace pocas décadas era mínima.
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