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Pasta de arroz y quinoa con salsa pesto
¿A que parece una pasta “normal”?
Pues de eso se trata, de mostrar que existen otras alternativas muy sanas y sabrosas al omnipresente trigo refinado.
La pasta de arroz y quinoa nos permite comer un plato de pasta con la salsa que elaboremos habitualmente, pero incluyendo otros cereales en nuestra dieta como la quinoa y el arroz.
Bolitas de quinoa con champiñones en salsa
Estas bolitas de quinoa con champiñones en salsa es una forma más divertida e infantil de tomar quinoa, el “cereal” más completo, que las recetas de quinoa con setas al ajillo y alubias con quinoa.
Además, las bolitas de quinoa con champiñones es una buena alternativa a las albóndigas de carne o a las hamburguesas de soja.
Estos son los ingredientes:
Receta de quinoa con setas al ajillo
Esta receta de quinoa con setas al ajillo es una forma de integrar en la cocina diaria este gran regalo de la Naturaleza que es la quinoa como vimos en este post, y que además de sano y completísimo en aminoácidos esenciales (equivalente a la proteína animal), no necesita pesticidas, se adapta a tierras áridas y su introducción solo trae ventajas para las poblaciones locales, como este ejemplo en Chile.
Los ingredientes para esta receta de quinoa con setas al ajillo son:
Vídeo sobre la re-introducción de la quinoa en una región árida de Chile y sus implicaciones positivas. Soluciones eficaces para el mundo
Este vídeo de 6’ nos muestra la re-introducción de la quinoa, este pseudo-cereal del que ya hemos explicado su gran valor, en una región árida de Chile, y lo considero un testimonio excepcional de por donde van las soluciones para el mundo actual: recuperación de semillas autóctonas, cultivos ecológicos, consumo interior, énfasis en la prevención de la salud de la población y sobre todo SOBERANÍA ALIMENTARIA.
Os recomiendo verlo porque es un gran ejemplo del “come local, piensa global”, demuestra que la Naturaleza nos ofrece alimentos inigualables que se adaptan a tierras difíciles sin necesidad de productos químicos y que aliada de una ciencia con conciencia y respetuosa se puede llegar muy lejos.
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Alubias con quinoa y verduritas
Las alubias con quinoa y verduritas es una receta fácil y completa de invierno porque combina legumbre y cereal y conseguimos una proteína de alta calidad. Aunque en este caso, la quinoa es un alimento tan excepcional, como hemos explicado, que también la podríamos consumir sola porque tiene los mismos aminoácidos esenciales que un vaso de leche.
Para los niños también podemos hacer esta receta en puré y es una forma más fácil de comer legumbres.
Los ingredientes para las alubias con quinoa y verduritas son:
Quinoa: alimento de oro. De los incas a los astronautas
Pocos alimentos se merecen el apelativo de “alimento de oro” como este: la quinoa o quinua en quechua. De hecho, los antiguos incas lo llamaban chisaya mama que significa “la madre de todos los granos” y el emperador se reservaba el honor de plantar las primeras semillas de la temporada con herramientas de oro.
Nutricionalmente es tan rico que los guerreros incas comían unas “bolas de guerra”, mezcla de quinoa y grasa, para afrontar marchas a pie de varios días, y en la actualidad, la NASA lo considera un alimento completo para los astronautas.
Además, su cultivo está exento de pesticidas y fertilizantes lo que lo hace todavía más sano. La pregunta es por tanto ¿por qué no está nuestra despensa llena de esta joya que se cultiva desde hace 3.000 años?
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