Tag: setas (6).
Strudel de espárragos trigueros, setas y gruyere con flor de amapola y avellanas
El strudel de espárragos trigueros, setas y gruyère con flor de amapola y avellanas es una sugerente receta vegetariana para todos los paladares que combina las verduras al dente y el queso fundido con el crujiente hojaldre enriquecido con semillas y frutos secos troceaditos.
Aunque es un buen plato para una ocasión especial, cualquier día nos podemos dar el capricho de un strudel verde.
La elaboración del strudel de espárragos trigueros, setas y gruyère con flor de amapola y avellanas es la siguiente:
Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas
Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es el nombre pomposo de un plato vegetariano para ocasiones especiales y fiestas como Navidad con el que podremos sorprender a los escépticos del sabor de la cocina verde.
Los rigatinis son pasta gigante, las hay de diversas formas y las podemos rellenar con un sin fin de combinaciones frías, tipo ensaladillas, y calientes, tipo sofripos y relleno de croquetas.
Estos rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es una receta muy otoñal aunque con ligeras variantes podríamos disfrutarla todo el año. Esta es la elaboración:
Crema de patatas con setas a la trufa y reducción de Oporto
La crema de patata con setas a la trufa y reducción de Oporto es una receta vegetariana delicatessen para ofrecer a esos invitados que creen que comer sano es solo verdura hervida, o en cualquier ocasión que queremos lucirnos un poquito sin ninguna complicación y con unos sabores del agrado de todo el mundo.
Además, la crema de patata con setas a la trufa y reducción de Oporto se puede tomar tanto caliente como tibia o fría y podemos prepararla con antelación, aunque sin montar los vasos.
Estos son los ingredientes:
Receta de champiñones rellenos
La receta de champiñones rellenos es una idea muy versátil, muy fácil de preparar y que nos da mucho juego en la cocina ya que sirven tanto de aperitivo como plato único o acompañamiento de alguna proteína vegetal.
Ena la ha elaborado para unos invitados vegetarianos con mucho éxito y nos la envía a El Lector Alternativo Cocina donde ya presentó unas riquísimas natillas de chocolate y merengues con las claras sobrantes.
Esta es la receta de champiñones rellenos que nos explica Ena:
Receta de quinoa con setas al ajillo
Esta receta de quinoa con setas al ajillo es una forma de integrar en la cocina diaria este gran regalo de la Naturaleza que es la quinoa como vimos en este post, y que además de sano y completísimo en aminoácidos esenciales (equivalente a la proteína animal), no necesita pesticidas, se adapta a tierras áridas y su introducción solo trae ventajas para las poblaciones locales, como este ejemplo en Chile.
Los ingredientes para esta receta de quinoa con setas al ajillo son:
Empanadillas al horno de champiñones, queso de cabra y tomillo
Las empanadillas al horno son una receta muy fácil de preparar que teníamos en desuso porque las asociábamos a las grasientas empanadillas de la infancia o de restaurantes de carretera. Pero descubrimos que esto era solo por la forma de preparación, no por el concepto en sí.
Esta receta de empanadillas al horno de champillones y queso de cabra al tomillo pertenece al libro de la cocinera Mireia Carbó “La cocina te da juego”, y han sido un éxito desde el primer día.
En esta ocasión las haremos con masa comprada pero en el futuro también las prepararemos con masa casera.
Los ingredientes son estos:
Comentado Recientemente