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SOMOS LO QUE COMEMOS: nuevo libro de Peter Singer sobre la importancia de los alimentos que decidimos consumir y entrevista
“Los movimientos del feminismo y la defensa animal exigen REVOLUCIONES A LARGO PLAZO, en nuestra forma de pensar y en nuestro comportamiento. Ambos tardarán incluso un siglo o más en lograr sus aspiraciones. Pero lo harán”
“Que el lector se percate de que la elección de la comida es una importante cuestión moral. En realidad, nada de lo que haga en su vida cotidiana tendrá tanta repercusión sobre el planeta”
“La ganadería, se alimente de pienso o hierba, es la mayor responsable del cambio climático”
“Si compras carne de granjas industriales, a sabiendas del sufrimiento al que allí someten a los animales, les estás dando el apoyo que necesitan. Eres cómplice de la crueldad”
Peter Singer
Peter Singer es una de las 100 personas más influyentes del mundo según la revista Time (2005) y el filósofo vivo más polémico porque su obra basada en la defensa de los derechos animales, a la que equipara a la lucha contra el racismo o sexismo, cuestiona nuestra alimentación y por tanto nuestro modelo de sociedad.
Peter Singer se considera vegetariano o vegano flexible y es autor de numerosos libros al respecto, siendo los últimos “The life you can save”, que comentamos aquí, y “Somos lo que comemos: la importancia de los alimentos que decidimos consumir”.
“Gastamos más en dietas que en luchar contra el hambre”: Entrevista con Paul Roberts, experto en alimentación, economía y medio ambiente
“Se produce comida suficiente para todo el mundo, pero el hambre está ligada a la política y la economía, a la corrupción, a la imposibilidad de llevar alimentos a donde se necesitan. En el África subsahariana la falta de vitamina A causa la ceguera en millones de niños, por ejemplo. ¡Es un escándalo! Como también lo es que en EEUU gastemos más en dietas que en luchar contra el hambre”
“EL CONSUMO DE CARNE HA DE BAJAR. Para producir un kilo de carne se precisan ocho de cereales. Si el resto del mundo empieza a comer tanta como en EEUU -98 kilos al año por norteamericano-, el sistema se colapsará sin remedio”
“Hay alternativas al petróleo, a la comida no”
“Las respuestas tienen que producirse a varios niveles. El primero, el de los gobiernos, que han de gastar más dinero en investigación para desarrollar métodos de AGRICULTURA ALTERNATIVA y han de revisar la concesión de ayudas agrícolas. En Estados Unidos, los subsidios se dan a explotaciones intensivas, donde se realizan malas prácticas. Hay que apoyar a los pequeños agricultores y ganaderos, que buscan nuevas fórmulas y crear una red de comunicación e información entre ellos, para compartir las nuevas ideas que están surgiendo. Por último y quizá más importante, hay que CAMBIAR LA CULTURA ALIMENTICIA, retomar la idea de la comida tradicional, casera, restablecer los vínculos entre los consumidores y el medio natural. Y DEDICAR TIEMPO A COCINAR”
Paul Roberts
Paul Roberts es un periodista estadounidense y colaborador de periódicos de referencia como The Washington Post quien, tras años de investigación sobre la industria alimentaria mundial, ha publicado el libro “El hambre que viene. La crisis alimentaria y sus consecuencias” en el que denuncia el fracaso y los abusos de un sistema que genera tanta obesidad como malnutrición.
Sus planteamientos coinciden con otros investigadores como Jeff Rubin que auguraba el fin del petróleo barato, la cultura low cost y los caprichos alimenticios fuera de temporada, y Michael Pollan, gran crítico con empresas de alimentación actuales y defensor de la comida casera, fresca y frugal.
A todos ellos les tildan de alarmistas o radicales, pero realmente son agitadores de conciencias que nos exponen una realidad desagradable y nos devuelven el PODER A LOS CONSUMIDORES para mejorar nuestra salud, herir al Sistema y cambiar el mundo mediante medidas al alcance de nuestra mano como recuperar el contacto con la producción de alimentos, potenciando los mercados locales y la agricultura tradicional, recuperar los fogones, comer menos carne y saber qué nos metemos a la boca.
De las tesis de Paul Roberts destacamos los siguientes 5 puntos:
Esta Navidad deja a los animales fuera de tu mesa, pero no de tu corazón
“Esta Navidad deja a los animales fuera de tu mesa, pero no de tu corazón” es el mensaje navideño de Anima Naturalis animándonos a que nuestros platos sean igual de ricos pero más respetuosos.
El camino hacia una alimentación vegetariana o más verde es lento y personal. Las navidades tal vez no sean el mejor momento para cambiar a nuestra familia el pavo relleno o el besugo por tofu, pero seguro que, poco a poco, podemos ir introduciendo aperitivos diferentes a los clásicos de animales (embutido, foie, …) como estos, primeros platos como cremas, caldos vegetales, tal vez canelones cocinados igual que los de cocido, pero sustituyéndolo con seitán, etc.
Día Mundial del Veganismo: la dieta puede combatir el cambio climático
“La población mundial deberá dejar de comer carne y volverse vegetariana si quiere luchar contra el cambio climático. Comer carne requiere un uso desmesurado de agua e incrementa los gases de efecto invernadero. Una dieta vegetariana es mucho mejor”
Lord Stern
experto británico de la lucha
contra el calentamiento global
El 1 de noviembre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de Veganismo para conmemorar que en esa fecha en 1994 se creó la Vegan Society en Inglaterra.
A diferencia de los vegetarianos, los veganos no sólo no comen ningún alimento de origen animal (ni leche ni miel) sino que también rechazan el uso de cualquier producto con ingredientes animales (como cuero, seda, lana) y los productos que han sido testados o ensayados con ellos. Por eso existe calzado y ropa vegana y cada vez es relativamente más fácil encontrarlos.
Los motivos para respetar al máximo la vida animal pueden ser éticos, filosóficos o espirituales, por razones de salud y ecológicos. Pero según declaraciones recientes del máximo responsable de la lucha contra el cambio climático en Reino Unido hay que añadir la supervivencia, porque la alimentación vegetariana es la única vía para salvar el mundo.
¿Pronto seremos todos vegetarianos?
“Muchos ven este movimiento como una continuación de la lucha
contra el racismo y el sexismo, y creen que el concepto
“DERECHOS DE LOS ANIMALES” pronto será tan común como
la igualdad de salario y oportunidades para las mujeres
y las minorías. Si eso sucede – y yo creo que así será – los
efectos en los alimentos que comemos, cómo los producimos
y el lugar que ocupan los animales en nuestra sociedad
serán notorios. Si ésto parece radical, así también lo fueron
el sufragio y los derechos civiles hace algunas décadas”
Peter Singer
“¿Pronto todos seremos vegetarianos?” es un artículo de Peter Singer, profesor de bioética en Princeton y uno de los teóricos antiespecistas más importantes.
Es autor de varios libros en español como “Liberación Animal“, “Somos lo que comemos”, “Ética práctica” o “Ética para vivir mejor” y recientemente ha publicado “The Life You Can Save: Acting Now To End World Poverty,” (La Vida que Puedes Salvar: Actuar ahora para Terminar con la Pobreza Mundial).
Curso de cocina vegetariana en Galicia del 9 al 12 de octubre del 2009
Estamos de enhorabuena: uno de los bloggers que mejor interpretan la cocina vegetariana, delokos, organizará un Curso de Cocina Vegetariana en un lugar idílico de Galicia, Antas de Ulla, del 9 al 12 de Octubre.
Estoy seguro que los que gustáis de este tipo de cocina, entre los que me incluyo, conocéis la magnífica labor que desarrolla delokos en su promoción a través de la web.
Pues bien, ahora lo podremos disfrutar en directo por unos días en la maravillosa tierra gallega… Leer más…
VEGANIA: tienda vegana muy completa en Madrid, también con venta online
Todos los productos con los que trabajamos son 100% vegetales, aptos para una alimentación vegana. Libres de productos de origen animal como todo tipo de carnes, leche (o lácteos), huevos o derivados y miel.
Los veganos madrileños están realmente de enhorabuena.
No es tan fácil llevar una alimentación completamente exenta de productos animales porque en la letra pequeña de los ingredientes siempre aparecen “trazas” de leche, huevo, … y por eso, este colectivo se comporta a veces como “Sherlock Homes” en el supermercado.
Así que descubrir tiendas como Vegania debe ser como un encontrar un oasis en el desierto. Todos los productos son aptos para veganos y además organizan degustaciones, mesas informativas, actos, charlas y cursos de cocina 100% vegetariana como forma de promover este tipo de alimentación y filosofía de vida basada en el respeto a los animales y al medio ambiente.
Pero lo realmente sorprendente de Vegania es su catálogo de productos.
VIVA LA VEGOLUCIÓN. La nieta del Che Guevara posa para PETA con la gorra de su abuelo
”La lucha de PETA por los animales fue uno de los motivos por los que
me convertí en vegetariana. Además, este estilo de vida se ha convertido
en una verdadera revolución que cada vez capta más personas y
que supone una alternativa más saludable para el planeta y el hombre.
Tras discutirlo con mi familia, decidí que debía participar en la campaña,
ya que, como vegetariana, estaré utilizando el nombre de mi abuelo
para una buena causa en la que creo”
Lydia Guevara
¿Qué pensaría Ernesto Che Guevara, uno de los líderes de la revolución cubana, si viese a su nieta semidesnuda, con zanahorias en vez de balas, posando con su gorra para defender los derechos de los animales para la organización PETA y al grito de “Comienza una revolución vegetariana“?
DEVORAR LA TIERRA: documental de 20′ sobre los efectos de la ganadería intensiva en el planeta y la salud humana narrado por Paul Mc Cartney
“¿Nos hemos vuelto más ricos, más felices,
más nobles con toda la muerte, dolor y destrucción?
Entregamos a nuestros hijos un mundo con menos maravillas
que recibimos. Hemos contaminado su agua y su
aire y vuelto árido su suelo. Les estamos entregando un mundo que para
nosotros era seguro y ahora se tambalea al borde de la catástrofe.
Los gobiernos todavía no hacen nada, pero TU PUEDES”
Devour The Earth, 1995
“Devour the Earth” (Devorar la Tierra) es un documental de 20’ que repasa cómo se están devastando los recursos naturales del planeta y los efectos de nuestro tipo de alimentación y la ganadería intensiva sobre el medio ambiente y la salud de los animales y los seres humanos.
Está narrado por el Paul Mc Cartney, cuya familia y él mismo son vegetarianos desde hace décadas, y la música es obra de Reza Ganjavi.
Aunque realizado en 1995 por The Vegerarian Society del Reino Unido, los planteamientos y conclusiones del documental son totalmente aplicables a la actualidad.
PROTEINAS VEGETALES: tofu, tempeh, soja texturizada y seitán
Eliminar o reducir las proteínas animales en nuestra dieta es un proceso paulatino en el que debemos aprender a utilizar las proteínas vegetales e incorporar nuevas recetas en nuestra cocina.
Los vegetarianos de hace años lo tenían un poco más difícil porque había menos variedad de productos y menos cultura social por estos temas, pero hoy, afortunadamente tenemos un mundo de posibilidades vegetales en nuestros platos.
Vamos a hablar del tofu, tempeh, soja texturizada y seitán:
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