Nunca pensé que cocinaría unas magdalenas de calabaza, nueces y canela, y mucho menos con la piel de la calabaza. Pero gracias a la osadía, la frescura y el buen hacer de Jamie Oliver las he hecho y ¡mi hijo pequeño se quería comer 4 magdalenas seguidas¡
Jaime Oliver es un joven cocinero inglés concienciado con la comida sana, que cultiva su propio huerto y está enseñando a medio mundo a recuperar los fogones potenciando la salud, el sabor y las buenas materias primas. Ya hablaremos de su vida, obra y estilo.
Ahora preparamos estas magdalenas de calabaza, nueces y canela siguiendo su receta del vídeo:
MAGDALENAS DE CALABAZA
- 400 gr de calabaza con piel
- 400 gr de azúcar de caña. Creo que podríamos reducirla a 300 y también quedaría dulce
- 4 huevos
- 300 gr de harina blanca. Yo he usado semi-integral
- 2 cucharadas de levadura
- 1 puñado de nueces peladas. He usado 100 gr
- 175 ml de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de canela que Jaime dice que es amiga de la calabaza y tiene razón
- 1 pellizco de sal
COBERTURA
- La ralladura de una naranja
- La ralladura de un limón
- El zumo de medio limón
- 1 bote de crema agria. Podríamos usar yogur
- El interior rallado de una vaina de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar glas. Podemos picar azúcar de caña y queda como azúcar glas con un poquito más de color
Primero picamos la calabaza con la Thermomix o una buena picadora como él. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos batiendo.
Ahora rellenamos moldes de magdalenas. Jaime tiene una gran idea colocando los papeles dentro de moldes sólidos, tipo flaneritas, y así no se nos desbordan por los lados y es mucho más fácil de manipular.
Nos han salido 24 magdalenas que hemos decorado con ralladura de naranja.
Jaime ha hecho una cobertura mezclando crema agria, cítricos y vainilla que debe saber riquísima pero que me ha parecido demasiado líquida porque no la gratina. Sugiero hacerla, colocarla en un bol y que cada comensal se eche en su magdalena la cantidad que quiera. Así manchamos menos.
Pero con cobertura o sin ella, dejaros seducir con las magdalenas de calabaza de este chico. Merece la pena saborearlas e incluirlas en nuestro recetario con las magdalenas integrales, los bizcochitos de naranja y los otros dulces.
Vía vídeo: Gastronomía & Cía
22 noviembre 2009 19:54
Y la calabaza entonces se anade cruda?,y a que temperatura se pone el horno?,y por cuanto tiempo?…esta receta suena genial pero esta falta de detalles basicos que para el pastelero inexperto como yo son indispensables.. :(
23 noviembre 2009 19:34
Hola Eva
Pues por eso hemos publicado el vídeo donde se explica paso a paso cómo se cocinan. Son muy fáciles y muy ricas.
Respondiendo a tus preguntas:
1. la calabaza se pone CRUDA pero picada en trocitos muy pequeños
2. 20′ de horno a 180º
Saludos y buen provecho