Brochetas vegetarianas Calimero al pesto

«Brochetas vegetarianas Calimero» es como han bautizado nuestros invitados estas brochetas que son un clásico de nuestros aperitivos. Visualmente quedan muy elegantes en la mesa y hasta gustan a los niños si dejamos algunas sin pesto.

Calimero es un personaje de dibujos animados de los 80, un pollito desafortunado de color negro y con medio cascarón en la cabeza, y los más nostálgicos lo asocian con estas brochetas por el queso blanco que parece un gorrito y la aceituna negra.

Y así se preparan estas brochetas vegetarianas Calimero al pesto:

Colocamos la sal en el jarrón.

Vamos poniendo en la brocheta, en el lado de la punta, un tomatito, una aceituna y rematamos con el queso de forma que tapa la punta y nadie se pincha.

Las podemos hacer horas antes de servir y en el último momento pintar con la salsa pesto.

La receta del pesto la hicimos aquí, pero para estas brochetas usamos cantidades muy pequeñas de los ingredientes y ni siquiera ponemos ajo. Machacamos los 4 ingredientes en un mortero y con un pincel lo pasamos por el queso, aceituna y tomatito, de arriba abajo.

A veces gotea un poco el aceite y es conveniente poner un plato debajo del recipiente para no manchar el mantel. La sal se manchará seguramente.

Si no queremos complicarnos con el pesto, podemos espolvorear orégano u otra hierba por encima, sin más.

Normalmente la cantidad que sale depende de cuántos quesitos haya en el paquete, y con los tomates y aceitunas que sobran podemos hacer una ensalada griega otro día.

Cada comensal puede comerse unas 5 o más brochetas perfectamente pero no llenan mucho, así que hay que acompañarlas con otros aperitivos como patés vegetales, tostadas o empanadillas.

Normalmente se deja la brocheta boca abajo clavada en la sal.

Os animo a que las probéis por su sencillez, sabor y apariencia y si vuestra familia o invitados no conoce a Calimero, siempre las podéis llamar brochetas-pingüino.