El gazpacho de color verde intenso de la foto no es de criptonita ni quita ningún super-poder, al contrario, es una sopa fría de vegetales crudos de color verde con todas sus vitaminas y propiedades.
A diferencia del gazpacho clásico no contiene tomates sino espinacas, pimiento verde y pepino que le confieren ese color tan característico y se une así a nuestro recetario de diferentes gazpachos cromáticos porque el verano es muy largo y estas “ensaladas bebidas” son una opción sabrosa y saludable.
Y esta es la receta de gazpacho verde:
- 200 gr de espinacas crudas
- 2 pimientos verdes
- 2 pepinos pelados
- 100 gr de pan integral. Nosotros usamos el que elaboramos en casa en nuestra máquina de pan
- 1 ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre
- Sal
- Agua para que quede líquido
La elaboración es tan simple como limpiar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quede más líquido.
Podemos usar la Thermomix o una batidora y después colamos la sopa en un chino o pasapurés.
A diferencia del salmorejo que se toma con cuchara y es espeso, este gazpacho verde es más fresquito y queda mejor liquido, para beber.
Los podemos servir en vasos grandes, o cuencos, o también en plan «chupito» para aperitivos como en la foto.
Si lo servimos como primer plato, como guarnición usaríamos pepino y pimiento verde troceadito, huevo cocido picado, germinados o semillas como sésamo o pipas de calabaza.
Para adornar un poco más, podemos poner una mini brocheta con un tomatito cherry y queso, como bolitas de mozarella, feta o queso fresco.
Pero sea como sea, el gazpacho verde criptonita es una receta de verano a la que ni Superman se resistiría…
En El Blog Alternativo: Recetas de gazpachos
27 julio 2009 09:54
Yo conozco un gazpacho parecido pero es de aguacate http://www.gallinablanca.es/receta/gazpacho-de-aguacate.aspx
La verdad es que tiene un sabor bastante bueno, pero tengo que provar este a ver que tal.