La ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce es una deliciosa y sana receta de otoño.
La granada es una de las frutas más espectaculares y, además de color y belleza, es rica en manganeso y un excelente tónico cardíaco. La escarola es muy rica en hierro y ácido fólico y durante siglos se usó más como planta medicinal que alimento, y las semillas de amapola tienen un alto contenido en calcio y remineralizan.
Y juntos forman esta colorida ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce que viste la mesa y está rica y crujiente:
- 1 escarola
- 1 cebolla roja
- 1 granada grande
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 ajo para untar los platos
ALIÑO:
- 100 ml de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 cucharadas de azúcar ce caña
- 2 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
Limpiamos bien la escarola en agua, cortamos la cebolla en aros y desgranamos la granada con paciencia y el viejo truco de abrirla por la mitad y darle golpes con el mazo del mortero.
Mezclamos todos los ingredientes del aliño en un bol.
Untamos los platos con un ajo abierto que aportará aroma y un toque a la receta.
Emplatamos colocando la escarola troceada y aros de cebolla. Espolvoreamos por todo el plato la granada y la amapola y finalmente aliñamos un poco por encima. Dejamos el aliño en una salserita y que cada comensal se añada al gusto.
Y ya tenemos este precioso bodegón para servir a la mesa y degustar una ensalada diferente.
En El Blog Alternativo: Ensaladas
22 octubre 2009 17:53
Se agradece mucho la publicación de artículos tan variados y más aun como este..
Veremos que sabor toma una receta así en Patagonia…
Saludos desde chile!!
22 octubre 2009 23:52
Gracias por tus palabras Javier. Seguro que con buenos ingredientes de tu zona, mucho amor y que los comensales tengan hambre, es todo un éxito.
Saludos