En mi casa muffins y magdalenas es lo mismo: unos ricos pastelitos caseros que transforman los desayunos y las meriendas, aportan aroma y calor de hogar y nos permiten jugar a cocinitas con los peques, pero, para los expertos, los muffins son más chatos y menos dulces que las magdalenas, entre otras pequeñas diferencias.
Estos muffins de frutos rojos y avellanas es una sugerente receta de un libro de muffins que nos ha sorprendido por su suavidad, esponjosidad y toque frutal y rojo, y que podemos alternar con nuestras otras recetas de magdalenas más clásicas.
Así elaboramos 25 muffins de frutos rojos y avellanas:
INGREDIENTES
- 250 gr de harina. Hemos usado semi-integral de trigo y por eso el color es más oscuro
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
- 140 gr de azúcar de caña
- 80 ml de aceite. Hemos usado de girasol porque es más suave
- 200 gr de yogur natural
- 250 gr de frutos rojos variados, pero también se podría hacer con arándonos, grosellas, moras fresas, … por separado
- 50 gr de avellanas molidas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bol la harina, las avellanas molidas, la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. No hace falta usar la batidora y podemos mezclarlo todo con una cuchara, o una espátula, o mezclador.
En otro bol batimos bien el huevo, azúcar, aceite y yogur y agregamos a la mezcla anterior.
Añadimos los frutos rojos, troceaditos si eran muy grandes.
Decoramos con unas avellanas enteras o arándonos y grosellas.
Distribuimos la masa en 25 moldes de papel o silicona, horneamos a 180º unos 25 minutos, y ya tenemos unos deliciosos muffins caseros que no tienen nada que envidiar a los que se hacían en tiempos de “Mujercitas”.
En un recipiente hermético nos durarán perfectamente varios días y también podemos congelarlos de dos formas:
- Ya hechos en una bolsa de plástico hasta 3 meses y descongelamos a golpe de horno unos 5-10’
- La masa sin hacer directamente en los moldes y cuando los saquemos del congelador, los horneamos con en la receta original
Así podremos disfrutar poco a poco de los frutos rojos aunque esté nevando…
En El Blog Alternativo: Recetas de magdalenas
15 diciembre 2009 19:37
Rico Rico!! :)
16 diciembre 2009 08:45
MMMMM!!!! Ke buenos!!!! Me copio la receta para navidades!!!!
17 febrero 2012 10:40
bizcocho de frutos rojos
http://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-frutos-rojos-receta
2 marzo 2012 10:27
Muffins de arándanos rojos y queso crema
http://food-and-cook.blogs.elle.es/2012/03/01/muffins-de-arandanos-rojos-y-queso-crema/
17 abril 2012 17:45
Muffins de chocolate blanco y frambuesa.