Muffins de frutos rojos y avellanas

15 diciembre 2009 , Can-Men , 12 Comments

En mi casa muffins y magdalenas es lo mismo: unos ricos pastelitos caseros que transforman los desayunos y las meriendas, aportan aroma y calor de hogar y nos permiten jugar a cocinitas con los peques, pero, para los expertos, los muffins son más chatos y menos dulces que las magdalenas, entre otras pequeñas diferencias.

Estos muffins de frutos rojos y avellanas es una sugerente receta de un libro de muffins que nos ha sorprendido por su suavidad, esponjosidad y toque frutal y rojo, y que podemos alternar con nuestras otras recetas de magdalenas más clásicas.

Así elaboramos 25 muffins de frutos rojos y avellanas:

INGREDIENTES

250 gr de harina. Hemos usado semi-integral de trigo y por eso el color es más oscuro
2 cucharadas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela
Ralladura de 1 limón
1 huevo
140 gr de azúcar de caña
80 ml de aceite. Hemos usado de girasol porque es más suave
200 gr de yogur natural
250 gr de frutos rojos variados, pero también se podría hacer con arándonos, grosellas, moras fresas, … por separado
50 gr de avellanas molidas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la harina, las avellanas molidas, la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. No hace falta usar la batidora y podemos mezclarlo todo con una cuchara, o una espátula, o mezclador.

En otro bol batimos bien el huevo, azúcar, aceite y yogur y agregamos a la mezcla anterior.

Añadimos los frutos rojos, troceaditos si eran muy grandes.

Decoramos con unas avellanas enteras o arándonos y grosellas.

Distribuimos la masa en 25 moldes de papel o silicona, horneamos a 180º unos 25 minutos, y ya tenemos unos deliciosos muffins caseros que no tienen nada que envidiar a los que se hacían en tiempos de “Mujercitas”.

En un recipiente hermético nos durarán perfectamente varios días y también podemos congelarlos de dos formas:

Ya hechos en una bolsa de plástico hasta 3 meses y descongelamos a golpe de horno unos 5-10’
La masa sin hacer directamente en los moldes y cuando los saquemos del congelador, los horneamos con en la receta original

Así podremos disfrutar poco a poco de los frutos rojos aunque esté nevando…

En El Blog Alternativo: Recetas de magdalenas