Receta de grisines de espelta con sésamo y queso

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grisines

Los “grisines” son una especialidad de pan típica italiana que hoy en día podemos encontrar con facilidad en cualquier supermercado y que existe en muchas versiones: salados, dulces, con sabores, …

Esta receta de grisines de espelta con sésamo y queso es integral, rica y sana porque la base es harina de espelta, una antigua variedad de trigo muy importante en la historia que cayó en desuso hace un siglo, pero que es muy nutritivo (rico en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B), y es mejor tolerado que cualquier otro grano.

No obstante, hay que tener en cuenta que, aunque es más pobre en gluten que los trigos panificables, sigue siendo un alimento prohibido para los celiacos quienes podrían hacer estos grisines con harinas especiales o de maíz.

La receta de grisines de espelta con sésamo y queso es fácil,  muy divertida para compartir con la familia y cunde mucho porque obtenemos unos 40 palitos:

INGREDIENTES

  • 400 gr de harina de espelta
  • 100 gr de queso. Hemos usado una mezcla de parmesano molido y queso rallado suave
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 140 de leche vegetal
  • Un poco de sal
  • Huevo para pintar
  • Sésamo y queso rallado para decorar
  • Opcional: orégano

ELABORACIÓN
Mezclar, amasar, extender y formar churritos.

Juntamos en un bol todos los ingredientes y los amasamos hasta tener una masa compacta que dividimos en 2 porque es grande.

Extendemos cada masa con un rodillo con el truco de 2 papeles de horno porque así nos evitamos enharinar y manchar la mesa, y no se nos pega al rodillo.

grisines de espelta

Con un cuchillo cortamos la masa por la mitad y de cada lado laminamos y cogemos las tiras de una en una y vamos haciendo rulitos. Aunque el primer tamaño sea corto, hay que tener en cuenta que se hace más largo al enrollar.

Vamos poniendo los grisines en una fuente de horno sobre papel de horno o similar cuidando que no queden muy juntos.

Batimos el huevo y pintamos los grisines por arriba con un pincel. Espolvoreamos semillas de sésamo y queso rallado que se pegarán al huevo

La espelta chupa mucho el huevo y es mejor ir pintando de pocos en pocos.

Horneamos unos 30’ a 180º y comprobamos que estén crujientes por fuera y bien hechos por dentro.

Repetimos la operación con la segunda masa y así conseguimos unos 40 grisines de aprox. 30 cm y que durarán poco en casa porque gustan a todos, desde niños a mayorcitos.

VARIEDADES: podríamos añadir ajo, cebolla frita, hierbas aromáticas, aceite de oliva o ingredientes dulces como azúcar y fideos de chocolate.

Y podemos comer estos grisines como tentempié a media mañana, de merienda o en el aperitivo untando patés vegetales. Los grisines de espelta son un rico bocado de un cereal ancestral.

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Can-Men es mi nombre en maya, mi sello energético, y significa "Águila auto-existente azul". En cristiano soy María del Mar Jiménez Redal (1970). Socióloga holística, madre de Samael, bloguera vocacional, co-autora del libro "Una Nueva Maternidad", desertora de muchos aspectos de nuestra sociedad y esposa de Angel de la Guarda. Trabajo vocacional y profesionalmente en El Blog Alternativo y La Cocina Alternativa, imparto cursos de cocina sana, sabrosa y sencilla (las 3 "S") por La Rioja o allí donde me llamen, divulgo el nuevo paradigma a través de artículos y conferencias y hago unas cookies irresistibles. El nacimiento de nuestro hijo no cambió nuestra vida sino que la "destruyó" y ayudó a construir una nueva etapa más acorde con nuestros sueños. De ejecutiva pasé a divulgadora y cocinitas, y de urbanita a neorural en un proceso de 5 intensos años no exentos de baches. Desde niña he buscado respuestas y a lo largo de los años he sido una devoradora de información y cursos de todo tipo de desarrollo personal y vida alternativa. Y llegó el momento de ponerlo en práctica y compartirlo con los lectores de El Blog Alternativo. Creo que EL MUNDO SE CAMBIA DESDE LOS HOGARES, empezando por uno mismo y a través de una crianza amorosa y consciente, y creo que la Vida es mucho más y mucho mejor de lo que nos han contado. Mi filosofía existencial se define con 3 frases: "Con los pies en la Tierra y la cabeza en el Cielo" Eva Monferrer "La vida moderna es más moderna que vida" Mafalda "Quiero dejar el mundo mejor que cómo lo he encontrado" --- Apariciones en PRENSA aquí. Más sobre el libro "Una Nueva Maternidad" Mi mail: [email protected]

 

7 Responses

  1. cristian

    18 noviembre 2010 07:44

    buenisimo.. busque en la web porque stoy trabajando de panadero y necesitaba una buena receta de grisines.. gracias me sirve.. jeje..
    saludos..

    Responder
  2. Jin-jan

    2 septiembre 2012 10:07

    Hola Canmen,
    me acordaba de esta receta desde hace tiempo y ayer me lance a probarla. Puse en unos ajo picado seco y en otros virutas de chocolate y estaban riquísimos, sin duda repetiré.
    Gracias

    Responder

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