Las delicias de patata, puerros y queso es una receta que sorprende por su rico sabor y porque no estamos acostumbrados a comer hamburguesitas vegetales tan suaves con patata como ingrediente principal.
Además, las delicias de patata, puerros y queso se hacen al horno, agradan tanto a los niños como a los adultos y la receta cunde mucho porque obtenemos unas 20 tortitas.
Esta es la elaboración:
INGREDIENTES
- 900 gr de patatas
- 2 puerros
- 120 gr de queso rallado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de hierbas aromáticas: orégano, tomillo…
- Sal
- 2 huevos y pan rallado para rebozar
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas, las troceamos y las hervimos hasta que estén blandas, unos 20′.
Escurrimos muy bien todo el agua y machacamos las patatas con un tenedor o con el accesorio para aplastar patatas, pero NO con una batidora que lo dejaría más líquido y necesitamos una textura más compacta.
Paralelamente, lavamos muy bien los puerros para evitar la tierra entre las capas, los picamos en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén hasta que se ablanden, unos 10′. Tambien los escurrimos porque, aunque no lo parezca, chupan mucho aceite.
Juntamos los puerros con la patata aplastada y añadimos sal, hierbas, mostaza y queso rallado.
Mezclamos todo bien y con las manos cogemos una pequeña cantidad y damos la forma deseada: tortitas como en la foto o bolitas.
Colocamos 2 platos: uno con los huevos batidos y otro con pan rallado y rebozamos las tortitas, primero en huevo y luego en el pan.
Las vamos colocando en una fuente sobre papel de horno:
Y horneamos unos 30′ a 180º o hasta que veamos que se ha tostado ligeramente.
VERSIONES:
- Queda muy rico con otros rebozados como pan casero integral con semillas o copos de maíz de desayuno como en estos nuggets de tofu
- Si no queremos usar huevo, podemos sustituirlo por harina diluida en agua como en esta receta
- En vez de puerro podemos añadir otras verduras que nos gusten como calabacín, champiñones, …
Están muy ricas recién hechas calentitas, pero también podemos comerlas frías de picnic, y una buena compañía puede ser tomate frito casero u otra salsa.
Las delicias de patata, puerros y queso es una forma sana y diferente de comer patatas.
Vía: Descubrí esta receta en el libro «365 recetas de pan«, página 342
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