Cocinar con tartaletas es como pintar un lienzo en blanco. Dispones de todos los colores y posibilidades para crear tu propio cuadro.
Las tartaletas de hojaldre o masa similar nos permiten multitud de rellenos, fríos o calientes, y son una opción deliciosa para aperitivos y comidas de buffet.
En esta ocasión, hemos elaborados unas tartaletas vegetarianas de higos y queso por un lado y de tartar de piña y aguacate por otro y el resultado es que volaron…
Esta es la sencilla receta de tartaletas vegetarianas:
INGREDIENTES
- Un paquete de tartaletas pequeñas. Se venden en grandes superficies o tiendas delicatessen. Los hay de distintos tamaños y hemos usado las más pequeñas. Podríamos haberlas elaborado nosotros con esta receta de masa quebrada para quichés en moldes adecuados
- 50 gr de queso azul o roquefort
- 2 higos
- almendras blancas para decorar. Podríamos usar piñones u otros frutos secos
- 1 tomate pelado
- 1 aguacate
- 1 rodaja de piña de unos 300 gr
- 1 cebolleta
- 75-100 gr de queso gruyere (opcional)
- Salsa: 2 cucharadas de yogur blanco, el zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (albahaca, perejil, …). Sirven las hierbas para la pasta
- Semillas de sésamo para decorar
ELABORACIÓN
TARTALETAS DE QUESO E HIGOS
Sacamos la carne-el interior de los higos con una cucharilla o pelándolos con cuidado.
Simplemente desmenuzamos el queso y lo colocamos en el fondo de las tartaletas. Encima ponemos trocitos de higo y una almendra de decoración.
Podríamos darle un golpe de horno a las tartaletas antes de servir para que se derrita un poco el queso, pero en frío también están deliciosas.
TARTALETAS DE TARTAR DE PIÑA Y AGUACATE
Pelamos el tomate y el aguacate,quitamos la piel exterior a la piña y la cebolleta y lo picamos todo en trocitos pequeños junto con el queso.
Lo mezclamos en un bol con los ingredientes de la salsa y removemos.
Lo dejamos macerando y enfriando en la nevera durante al menos 1 hora y colamos/retiramos el exceso de líquido.
Servimos en las tartaletas y esparcimos el sésamo por encima. Hemos usado unas semillas que ya se vendían garrapiñadas y de la fusión de ese dulzor con el toque ácido y frutal del tartar ha resultado una combinación muy agradable y original.
Colocamos las tartaletas en una bandeja, mitad con cada sabor, y disfrutamos del aperitivo con una bebida fresquita y una charla amena.
VARIEDADES
Podemos rellenar las tartaletas con cualquiera de estas ideas:
- otros tartares como el de aguacate, tomate, pepinillos y salsa de soja
- cebolla confitada a la naranja con queso de cabra gratinado
- cebolla y manzana caramelizadas con piñones
- revuelto de huevos con setas o champiñones y pera
- espinacas rehogadas con pasas y cebolla o como las espinacas con tomate de estas empanadillas
- espinacas crudas troceadas con queso de cabra, nueces y vinagreta de miel como esta ensalada
- verduritas al wok con un poco de salsa de soja decorado con germinados
Las tartaletas admiten 1001 ideas y más. Merece la pena tenerlas en la despensa.
En El Blog Alternativo: Recetas de aperitivos
