Hoy se celebra la 5ª edición del Día Mundial del Pan (World Bread Day), creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para otorgar la importancia que se merece este alimento básico que nos acompaña desde tiempos prehistóricos. Desde kochtopf nos animan a participar elaborando un pan y, si poseemos una web o un blog, fotografiarlo y realizar un artículo explicando su elaboración.
Nosotros hemos escogido en esta ocasión un pan de harina de espelta y copos de avena. La espelta es un trigo rico en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B que resulta muy fácil de asimilar. Se trata del ancestro del trigo, también llamado trigo salvaje. Esta variedad fue la base de la alimentación humana durante siglos pero hace casi un siglo cayó en desuso por su escasa rentabilidad industrial. Desde aquí queremos reivindicar el consumo de la espelta. Y en cuanto a la avena únicamente mencionar que es considerado el cereal del bienestar.
Hemos elaborado nuestro pan de espelta y copos de avena con la ayuda de nuestra panificadora y los ingredientes para obtener un delicioso pan de unos 800 gramos han sido:
- 35o ml de agua tibia
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno de caña
- 150 g de copos de avena
- 375 g de harina de espelta
- 1 sobre de levadura
Finalmente lo hemos utilizado para degustar un tradicional pa amb tomàquet (pan con tomate).
18 octubre 2010 19:04
Nos dedicamos al pan solo un poquito. Pero después de pasar por Ma petit boulangerie nos estamos animando a hacer más de panaderos