2 recetas originales con calabaza: mousse de calabaza con salsa de frambuesa y tempura de calabaza

No hay nada como los concursos de cocina para agudizar el ingenio y descubrir nuevas y sabrosas recetas con alimentos cotidianos.

Marlis Leue, alemana residente en Granada desde hace años y apasionada de la cocina sana, ya nos deleitó con pan de centeno y trigo con masa madre y hoy nos sorprende con 2 originales recetas de calabaza que ha presentado en el concurso «Cocinar con calabaza» de la cooperativa de productos ecológicos «El Encinar» a la que pertenece.

Y así, El Lector Alternativo Cocina se tiñe de naranja con este «Mousse de calabaza con salsa de frambuesa«, un postre suave y diferente, y «Tempura de calabaza y patata«, un aperitivo o guarnición muy moderno.

Estas son las recetas explicadas por Marlis:

MOUSSE DE CALABAZA CON SALSA DE FRAMBUESAS

Elaboración del puré: 400 – 500 g de calabaza, según clase (si contiene muchas agua, más). Se pela fino y se corta en cubitos. Se cuece al vapor, se escurre bien y se deja enfriar. Se añade los demás ingredientes y se bate muy bien

Salsa de frambuesa: se bate muy bien 150 g frambuesas (frescas o congeladas) con 1 cuchara sopera de miel y se adorna con 2 cucharas sopera de nata.

TEMPURA DE CALABAZA Y PATATA

La calabaza y la patata se rallan grueso con un rallador de verduras (en su defecto con un rallador de queso) y las nueces fino. El apio se pica fino. Se mezcla todo y se fríe en aceite de oliva

Se puede servir con una salsa fría de nata (mejor creme fraiche) con sal y mostaza.

Webs de Marlis: Marlis Leue, Papelísimo y Al Sil Ram

En El Blog Alternativo: Recetas de calabaza