Receta de hamburguesas de avena, tofu y verduritas

¡Qué tendrán las hamburguesas que enamoran a grandes y a pequeños! Es verdad que también tienen muy mala fama, pero eso depende de sus ingredientes, de la frecuencia con la que se consuman y del acompañamiento.

Estas hamburguesas de avena, tofu y verduritas son una sabrosa alternativa vegetariana que alegrará nuestras comidas y de la que podemos abusar con tranquilidad.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Picamos muy finito las verduras en la Thermomix, una buena picadora o con un rallador de verduras. Tengamos en cuenta que vamos a freír las hamburguesas unos minutos y cuanto más pequeños sean los trozos de verduras, mejor se cocinarán en poco tiempo.

Mezclamos en un bol los copos de avena, el tofu desmigado, las verduras picadas, los huevos y especias.

Amasamos bien y dejamos reposar una media hora.

Después vamos cogiendo una pequeña cantidad y damos forma de hamburguesa con la mano.

Freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar restos de aceite.

Servimos acompañado del brócoli escaldado 5′ en agua hirviendo (o más si lo queremos menos crujiente) y kepchup, salsa de tomate frito u otra de nuestro agrado.

Con esta cantidad de ingredientes hemos obtenido 13 hamburguesitas que no hemos cocinado a la vez, sino que hemos conservado la masa en el frigorífico para el día siguiente y las hemos elaborado en el momento.

ALTERNATIVAS

• los huevos nos sirven para unir mejor los ingredientes pero no son imprescindibles en esta receta, así que los veganos pueden prescindir de ellos
• un chorrito de salsa de soja también le iría muy bien
• podemos sustituir el tofu por soja texturizada
• si no queremos freírlas podemos cocinarlas al horno como hacemos con las empanadillas, entonces las pintamos un poco con huevo batido por encima

Las podríamos comer con pan de hamburguesa o en plato y si queremos conseguir una Happy Meal verde, tendremos que poner nosotros el juguetito…

En El Blog Alternativo: Recetas de hamburguesas
En El Blog Alternativo: Recetas con tofu

NOTA:
esta receta la he aprendido de mi  amiga Cristina Romero, la autora del libro disponible en pdf «Pintará los soles de su camino«, que siempre las llevaba a los picnics que celebrábamos varias familias recientes y volaban… Aunque es verdad que con amigos y al aire libre todo sabe riquísimo.