La judía azuki es una legumbre a la que las medicinas tradicionales de Oriente le otorgan importantes propiedades depurativas porque estimulan el funcionamiento de los riñones e higado. Es rica en ácido fólico, fósforo y calcio y se usa habitualmente en tratamientos de desintoxicación.
Montse Vallory, chef especializada en alimentación natural, nos muestra un guiso de azuki con calabaza ideal para la época de frío.
La receta detallada en La Cocina Alternativa.
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