Aunque en estos momentos y por temas meramente burocráticos, no se puede vender cochayuyo en España, en casa teníamos este alga porque la degustamos y compramos hace tiempo en la feria Biocultura.
El cochayuyo es un alga totalmente diferente a las clásicas nori, kombu o wakame porque es más carnosa y firme, es menos salada y se parece más a una seta que a una verdura de mar. Ha sido consumida durante siglos por comunidades indígenas de Ameríca del Sur, en quechua significa “hierba acuática”, y es es depurativa, rica en nutrientes, de agradable sabor y con muchas posibilidads en la cocina sana.
En LA COCINA ALTERNATIVA publicamos un artículo sobre el cochayuyo con varias sugerencias de consumo y la receta de cochayuyo con ajo, limón y perejil, un estupendo aperitivo.
