Receta de galletas artesanas (integrales y veganas) y 4 recetas más

«Artesanas» porque son caseras y además las hemos estampado con un sello que lo certifica (y lo tenemos en 3 idiomas :). Y «veganas» porque, a diferencia de las galletas clásicas, no contienen mantequilla ni ningún producto animal. Y además, también prescindimos del azúcar blanco y harina refinada. Pero no nos asustemos porque están ricas. Las galletas artesanas, integrales y veganas están crujientes. Tienen un ligero sabor a canela y están elaboradas con harina de espelta integral. Melaza de arroz y zumo de manzana, entre otros ingredientes.

Me inspiré en el libro Postres Sin de la dietista y chef creadora de estilo macrobiótico Raquel Magem y detallamos la receta en LA COCINA ALTERNATIVA.

Y en este post también incluimos las siguientes recetas:

• Crema de garbanzos con berenjena confitada

• Wok de tofu marinado con verduritas

• Rodajas de carnita con zanahorias y albaricoque

• Vasitos de dulce de manzana, yogur y avellanas

Con medio kilo de garbanzos cocidos y verduras que tengamos por casa, podemos elaborar de forma fácil una nutritiva y rica crema de legumbres para estos meses de frío. Y para hacerla más especial, hemos elegido como guarnición berenjena en daditos confitada con azúcar de caña y canela. Cuyo sabor se fusiona muy bien con el garbanzo logrando un resultado agridulce y suave. Para probar: AQUÍ

Ya analizamos en un artículo las 6 ventajas de este utensilio de origen chino cuando se usa para saltear y al vapor: rapidez y sabor manteniendo las propiedades del alimento, color y textura, y con menos aceite que en otras formas de cocción. Y lo podemos comprobar en esta receta de wok de tofu marinado con verduritas: INFO

Cada vez existen más productos vuelta y vuelta para vegetarianos. Hamburguesas de tofu, nuggets, libritos de seitán, y carnita, por ejemplo. La carnita es una proteína vegetal elabotada con gluten, almendras y soja, viene en una lata y nos puede resolver alguna comida cuando vayamos con prisas. Simplemente a la plancha, bien aliñada y con verduritas está rica. En esta receta la compañía es zanahorias pochadas con orejones de albaricoque y sésamo que le aporta un sabor de contrastes. RECETA

Con compota de manzana elaborada sin azúcar pero con pasas y vainilla. Con un yogur cremoso y avellanas picadas, podemos rellenar unos vasitos y disfrutar de un postre o merienda completo y especial. Esta es la receta

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