Uno de los mejores recuerdos que guardo de la cocina de Cataluña es el Trinxat de la Cerdanya, un plato de invierno tradicional del pirineo catalán que desde el siglo XV y con ingredientes humildes…
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Receta de sopa Minestrone vegetariana con quinoa
La sopa Minestrone es una calentita, sabrosa y completa receta de invierno. «Minestrone» deriva del latín «minestrare» que significa «servir un plato» y es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada…
Receta de hamburguesas de avena, tofu y verduritas
¡Qué tendrán las hamburguesas que enamoran a grandes y a pequeños! Es verdad que también tienen muy mala fama, pero eso depende de sus ingredientes, de la frecuencia con la que se consuman y del…
Nuggets de tofu crujientes
Los nuggets de tofu crujientes son una alternativa a los clásicos nuggets de pollo y las Happy Meals de los niños y nos permiten tomar esta proteína vegetal tan versátil en una versión más informal…
Receta de tofu macerado en papillote
La receta de tofu marinado en papillote es una receta de tofu un poco más elaborada que otras como el clásico revoltillo con verduritas, pero nos permite saborear al tofu al horno y de una…
Revoltillo de tofu y verduras
¿Revoltillo de huevos o revoltillo de tofu? Esta receta con tofu desmigado y verduras rehogadas es realmente sabrosa y adecuada para todos los que nos iniciamos en el mundo de las proteínas vegetales o para…
Espaguetis integrales con salsa carbonara vegetariana
La salsa carbonara es una deliciosa receta italiana empleada habitualmente con la pasta de la que podemos también disfrutar los vegetarianos o los que quieren reducir el exceso de proteína animal de la dieta. Estos…
Filetes de seitán rellenos de tofu con piperrada
Probarlo para creerlo. Estos filetes de seitán rellenos de tofu con piperrada son un delicioso plato vegetariano con un sabor muy similar a los clásicos libritos de lomo de cerdo rellenos de queso y rebozados.…
PROTEINAS VEGETALES: tofu, tempeh, soja texturizada y seitán
Eliminar o reducir las proteínas animales en nuestra dieta es un proceso paulatino en el que debemos aprender a utilizar las proteínas vegetales e incorporar nuevas recetas en nuestra cocina. Los vegetarianos de hace años…
Proteínas vegetales de Montse Bradford
Hay un momento en la vida de todas las personas que queremos mejorar nuestra alimentación y reducir el excesivo consumo cárnico actual (carne, lácteos, huevos) en que nos preguntamos: ¿Y cómo puedo sustituir la carne?…